近日，“中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心——第八屆全國(guó)清香類型白酒高峰論壇預(yù)備會(huì)”在重慶市江津白沙鎮(zhèn)江記酒莊舉行。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長(zhǎng)高景炎、高級(jí)顧問(wèn)沈正祥、副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)趙嚴(yán)虎、江南大學(xué)生物工程學(xué)院副院長(zhǎng)徐巖、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)張五九、臺(tái)灣中華酒業(yè)發(fā)展協(xié)進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)歐陽(yáng)港生等行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者，有關(guān)省市的地方協(xié)會(huì)、白酒企業(yè)代表，江記酒莊董事長(zhǎng)陶石泉、生產(chǎn)中心總工程師李俊、副總工程師伍燚等參加了預(yù)備會(huì)。
經(jīng)過(guò)會(huì)議討論，第八屆清香類型白酒高峰論壇暫定于2019年10月10日在河北召開(kāi)，主題為“傳承非遺·創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)·高質(zhì)量發(fā)展”，論壇期間的評(píng)酒會(huì)也將在重慶江記酒莊舉辦。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心副理事長(zhǎng)高景炎在會(huì)議上首次提出“清香命運(yùn)共同體”，表示在消費(fèi)新趨勢(shì)下，越來(lái)越多的消費(fèi)者喜好向健康訴求的低度酒轉(zhuǎn)變，向香味協(xié)調(diào)的國(guó)際烈酒標(biāo)準(zhǔn)看齊，各清香型白酒企業(yè)之間要加強(qiáng)相互學(xué)習(xí)，推動(dòng)清香型白酒的崛起。
中清酒業(yè)釀造技藝發(fā)展中心高級(jí)顧問(wèn)沈正祥就論壇主題做了進(jìn)一步解釋。他指出，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是白酒行業(yè)跨越時(shí)空的積淀，應(yīng)該“心手相傳”�！皞�(gè)性化、年輕時(shí)尚化、國(guó)際化是白酒行業(yè)的三大趨勢(shì)，年輕時(shí)尚化，江小白已經(jīng)走在很前面了�！�
“清香酒是最有可能被年輕消費(fèi)群體接受的白酒香型，也是最有可能獲得國(guó)際消費(fèi)者認(rèn)可、真正成為國(guó)際流行的烈性酒之一的白酒類型�！苯浘魄f董事長(zhǎng)陶石泉表示，無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)際，清香酒的市場(chǎng)潛力巨大�！敖浘魄f的使命，就在于讓傳統(tǒng)中國(guó)酒融入當(dāng)代時(shí)尚，煥發(fā)新的活力，實(shí)現(xiàn)中國(guó)酒的‘老味新生’�！�
江記酒莊一直致力于中國(guó)酒的低度化、利口化、國(guó)際化，在傳承傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵高粱酒工藝的基礎(chǔ)上總結(jié)出獨(dú)特的釀造工藝“單純釀造法”，釀得受到年輕消費(fèi)群體和國(guó)際消費(fèi)者認(rèn)可、喜愛(ài)的輕口味高粱酒。
2017年到2018年兩年時(shí)間，在香港國(guó)際葡萄酒與烈酒品評(píng)大賽、布魯塞爾國(guó)際烈酒大賽、第十八屆美國(guó)舊金山世界烈酒大賽等國(guó)際酒類賽事上，江記酒莊一共獲得包括特等獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)等在內(nèi)的61個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，助力清香酒的口感獲得國(guó)際認(rèn)可。
會(huì)議結(jié)束，各協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家學(xué)者和酒企代表前往江記酒莊手工精釀車間、包裝車間進(jìn)行了參觀指導(dǎo)，品鑒了江記酒莊原漿酒和江小白高粱酒產(chǎn)品，對(duì)酒的品質(zhì)和口感贊不絕口。
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