5月14日，成都熊貓亞洲美食節(jié)正式拉開(kāi)序幕，開(kāi)啟了亞洲文明對(duì)話之旅。作為此次美食節(jié)開(kāi)幕式重要環(huán)節(jié)，同時(shí)也是與會(huì)嘉賓到達(dá)成都后的第一餐，天府家宴也開(kāi)啟了一場(chǎng)真正意義上的川菜美食文化體驗(yàn)之旅。成都的經(jīng)典白酒品牌，水井坊的核心產(chǎn)品之一“井臺(tái)絲路版”，驚艷亮相其中。陳香飄逸、甘潤(rùn)幽雅的絲路，打動(dòng)宴會(huì)上嘉賓的，不只是那成都平原濃香型白酒淡雅風(fēng)格口感，還有那段美麗動(dòng)人的傳奇。
對(duì)成都這座城市而言，水井坊的存在，有著非凡的意義。位于成都繁華地段九眼橋蘭桂坊片區(qū)的水井街酒坊（現(xiàn)為水井坊博物館），是中國(guó)最古老的酒坊，誕生于600年前，上啟元末明初，時(shí)至今日，這座酒坊未曾間斷過(guò)生產(chǎn)，就像一張城市名片，與城市文明形成共振發(fā)展。因城而起，因城而興，成都成就了水井坊，水井坊亦在助推城市文明的建設(shè)發(fā)展。
位于成都鬧市的水井坊博物館
古老酒坊與城市文明共振
四川省是中國(guó)白酒最大的產(chǎn)地。在四川省中，雖目前成都不是白酒最大的產(chǎn)地，但為何這座城市卻能繁衍出中國(guó)最古老的釀酒作坊，并至今生生不息？這本身是一道耐人尋味的命題。
國(guó)際上常常用恩格爾系數(shù)來(lái)衡量一個(gè)國(guó)家和地區(qū)人民生活水平的狀況，即食品支出總額占個(gè)人消費(fèi)支出總額的比重。該系數(shù)一般隨居民家庭收入和生活水平的提高而下降。但這樣一個(gè)國(guó)際公認(rèn)的經(jīng)濟(jì)預(yù)測(cè)指標(biāo)，卻“失靈”于成都。成都的恩格爾系數(shù)屢次高于全國(guó)平均水平。如2017年，成都的這項(xiàng)指標(biāo)要高于全國(guó)4個(gè)百分點(diǎn)以上，竟達(dá)到34.4%。這種“異�！北澈�，其實(shí)彰顯的是成都人民對(duì)美食熱愛(ài)。這種自古以來(lái)對(duì)美食的迷戀，催生了成都飲食文化的一方繁榮。
成都十大名片之一“火鍋”
從這角度看，就不難理解為何中國(guó)最古老的釀酒作坊，竟然會(huì)出現(xiàn)在成都。有趣的是，600余年前，水井街酒坊出現(xiàn)時(shí)，還不單單是純粹的釀酒作坊。在此出土的水井街酒坊遺址，是我國(guó)發(fā)現(xiàn)的古代釀酒與酒肆結(jié)合的唯一實(shí)例。600余年前，水井街酒坊已是前庭當(dāng)壚，后庭釀酒。因此，不難想象的是，彼時(shí)成都的飲食文化，已何等繁華。
以水井坊為代表的白酒、麻辣火鍋、串串等眾多美食，撐起了成都燦若繁星的飲食文化，不僅成為城市的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，更讓成都在全球城市的地位脫穎而出。2010年，成都被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予了世界“美食之都”稱號(hào)。要知道，全球獲此殊榮的不過(guò)也僅有7座城市。
16道川菜為主的天府晚宴
為了夯實(shí)成都世界“美食之都”的地位，也更好地弘揚(yáng)成都璀璨的飲食文化，今年2月份，成都發(fā)布了建設(shè)國(guó)際美食之都三年行動(dòng)規(guī)劃（2018年-2020），明確成都要加快建設(shè)國(guó)際美食之都，力爭(zhēng)到2020年建成國(guó)際美食傳播中心、國(guó)家美食文化交流創(chuàng)新中心、川菜標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布中心、特色美食人才培養(yǎng)和輸出中心，全市餐飲零售額突破1100億元。
對(duì)于水井坊這座古老的釀酒坊來(lái)說(shuō)，這意味著又進(jìn)入到一個(gè)全新的鼎盛發(fā)展時(shí)代。
此次成都熊貓亞洲美食節(jié)的舉辦，更是成都加快建設(shè)世界“美食之都”付諸行動(dòng)的一次體現(xiàn)。水井坊作為這次美食節(jié)受邀參加的白酒文化品牌，彰顯的是酒坊與城市文明血脈相連的意義。作為成都的一張經(jīng)典城市名片，在美食節(jié)驚艷亮相的水井坊，也將實(shí)現(xiàn)“華麗轉(zhuǎn)身”。
“成都名片”水井坊：成都熊貓亞洲美食節(jié)官方白酒合作品牌
繼往開(kāi)來(lái)，酒坊的奇跡還在演繹
成都世界“美食之都”的打造，并不止步于一場(chǎng)國(guó)際美食節(jié)。
謀定而動(dòng)。成都世界“美食之都”的打造，需要城市的頂層設(shè)計(jì)規(guī)劃，更有賴于成都飲食文化參與者各方的共同努力。
作為一張歷史悠久的成都名片，如何持久煥發(fā)城市文明的魅力，并持續(xù)弘揚(yáng)壯大，其實(shí)水井坊自身也已先行開(kāi)啟探索。2013年，為了更好保護(hù)以及傳承古老的酒坊，水井坊在酒坊遺址上修建了水井坊博物館。一座集文物陳列館、非物質(zhì)遺產(chǎn)演示場(chǎng)所、酒文化體驗(yàn)中心、優(yōu)質(zhì)名酒原廠地四位一體的主體性博物館自此誕生。這座“活”的文物博物館，仍在源源不斷，以傳承600年的釀酒技藝進(jìn)行生產(chǎn)。該博物館的落成，推動(dòng)了酒坊遺址到文化博物館的轉(zhuǎn)變，不僅填補(bǔ)了中國(guó)古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白，而且成為弘揚(yáng)中華民族白酒文化的重要載體，成為推動(dòng)“中國(guó)白酒金三角”區(qū)域品牌建設(shè)的重要支柱。
青磚壘砌的水井坊博物館，融于鬧市中，與周邊的建筑相得益彰。目前的水井坊博物館，不僅僅是成都的地標(biāo)建筑之一，更是城市景點(diǎn)中的“網(wǎng)紅”打卡地。不僅如此，水井坊在潛心打造自己的博物館IP。2018年9月，水井坊對(duì)外發(fā)布了超高端收藏系列新品“水井坊·博物館壹號(hào)”。這款產(chǎn)品亦承載著成都多種古老文明傳播。如酒杯設(shè)計(jì)上，更是將作為成都傳統(tǒng)手工技藝、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一的成都非遺漆藝融入其中。在白酒收藏界，這款“博物館壹號(hào)”，嘆為觀止。
水井坊博物館
水井坊在白酒文化傳承上所做的努力，不僅讓自身朝著成為“中國(guó)最可信賴、成長(zhǎng)最快的高端白酒品牌”前進(jìn)，同時(shí)獲得了業(yè)界的高度認(rèn)可。2012年，受制于整個(gè)白酒行業(yè)三公消費(fèi)政策影響以及大環(huán)境的疲軟，跟隨行業(yè)，水井坊的業(yè)績(jī)一度受到挑戰(zhàn)。但不到幾年時(shí)間，水井坊業(yè)績(jī)又重回歸輝煌。2018年，公司的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到28.19億元，創(chuàng)出公司上市以來(lái)新高。作為中國(guó)高端白酒代表之一，在資本市場(chǎng)上，水井坊持續(xù)被看好。如近期東方證券發(fā)布研報(bào)亦認(rèn)為，水井坊堅(jiān)守老酒坊遺址+600年釀造技藝“雙遺產(chǎn)”，不斷加強(qiáng)品牌力建設(shè)，持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)高端化，長(zhǎng)期穩(wěn)健增長(zhǎng)可期。
在水井坊的身上，世人看到了水井坊這張中國(guó)最古老酒坊城市名片，是如何與城市文明形成共振傳奇。這段傳奇，還未完待續(xù)。
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