由法國農(nóng)業(yè)部 (French Ministry of Agriculture, AgrifoodForestry) 舉辦、SOPEXA CHINA承辦的2019年第十屆中國最佳法國酒侍酒師大賽歷經(jīng)兩個多月,來自全國各大高級餐廳和酒店的選手們通過北京、上海、廣州、成都、�？�5個賽區(qū)的層層選拔,全國前八強于10月23日在上海四季酒店進行了精彩紛呈的決賽,角逐出新的前三甲。
“如何讓你遇見我在我最美麗的時刻,為此我在佛前求了五百年”,一瓶好酒呈現(xiàn)最美好的狀態(tài),只要遇到一位專業(yè)的侍酒師。 “世上沒有丑女人、只有不會打扮的女人”,而在侍酒師的手中,可能則是“人間沒有不好的酒、只有沒有被好好呈現(xiàn)的酒”,尤其是天生帶著嬌貴秉性的葡萄酒,飲用溫度、盛器大小形狀、醒酒時間長短、倒酒輕重緩急、搭配餐食、品嘗順序、甚至喝酒時播放的音樂,某一個環(huán)節(jié)做得不好,都會讓一款好酒的品嘗體驗大打折扣,諸多環(huán)節(jié)如果都做好了,則能讓酒好上加好、好上更好。就如沒有人會懷疑“得體漂亮的衣服能讓一個人的整體分數(shù)大大提升”。而侍酒師則是這樣一個美好的存在。
作為第一個以國家名義在中國開展侍酒師比賽的官方機構(gòu)--法國農(nóng)業(yè)部,自2010年開始就開扮演著提升侍酒師專業(yè)和品酒技能、傳播侍酒師職業(yè)和侍酒文化、讓中國的侍酒文化與國際舞臺接軌的角色,作為第一個對中國侍酒師行業(yè)進行關(guān)注和投入的外國官方機構(gòu),舉辦中國最佳法國酒侍酒師大賽今年已經(jīng)是第十年。大賽旨在提升中國餐飲服務(wù)水準以及侍酒師的專業(yè)知識和品酒技能,擴大侍酒師及法國酒的大眾認知度;在傳播法國葡萄酒文化,展現(xiàn)法國葡萄酒魅力的同時更可以借此機會讓中國的侍酒文化與國際接軌。
在這十年間,不僅僅侍酒師這個行業(yè)從陌生、神秘到被追捧、被尊重,中國餐飲的服務(wù)水準也在飛速發(fā)展和提高,無數(shù)優(yōu)秀的從業(yè)者通過這個比賽,鍛煉成長為更具全面的精英侍酒師、行業(yè)領(lǐng)袖。
本屆比賽的評委、陪審團陣容強大,由來自國內(nèi)外的多位重量級專家組成。
專業(yè)評委:
法國波爾多侍酒師協(xié)會榮譽主席Mr. Jean Pascal PAUBERT、
國際侍酒師協(xié)會中國香港區(qū)主席Mr. Nelson CHOW、
北京農(nóng)學院教授&法國ESA大學客座教師李德美、
香格里拉酒店集團的葡萄酒總監(jiān)呂楊MS、
2011 中國最佳法國酒侍酒師大賽冠軍郭瑩。
VIP 評審團:
Tascovery學校聯(lián)合創(chuàng)始人Tony Jiang、
美醇文化傳播有限公司總經(jīng)理陳倩、
上海交通大學葡萄與葡萄酒中心教授張才喜、
王森教育集團董事王子、
Sopexa中國區(qū)客戶服務(wù)總監(jiān)Richard Krystkowiak。
進入決賽的八強選手經(jīng)過現(xiàn)場抽簽決定出場順序
1. 范廣明/Brian - Mr Wong of Merivale
2. 陳儒統(tǒng)/Alex - �？谝萜肪魄f貿(mào)易有限公司
3. 韓磊 - Caviste Chateau Julien
4. 王拓遠/Thomas - Wine Universe by Little Somms
5. 金柄江/Richard - Chefs table
6. 史韡杰/Jay - 上海晶采軒餐飲集團
7. 張慧雯/Windy - 成都麗思卡爾頓酒店
8. 李偉/Colin - 成都華爾道夫酒店
今年決賽共設(shè)置5個環(huán)節(jié), 既考察參賽者的專業(yè)知識、又考驗實際操作水平和臨場應(yīng)變能力。比賽的難度主要在于考驗選手的侍酒服務(wù)速度,熟練度、知識廣度以及侍酒過程中和客人的交流溝通,其次在服務(wù)的過程中有非常多的細節(jié)需要去注意,盲品的酒款風格方面也有相似,這都增加了難度,同時還考察了選手對行業(yè)動態(tài)的關(guān)注度和敬業(yè)態(tài)度。
經(jīng)過一整天激烈的角逐,最終前三甲分別是:
冠軍: 上海晶采軒餐飲集團的史韡杰/Jay
亞軍: Mr Wong of Merivale的范廣明/Brian
季軍: Caviste Chateau Julien的韓磊
通過本次活動,侍酒師們在比賽中切磋技藝,既是競爭對手、也是共同學習提高的良師益友,這是一個精彩的賽場也是一個進步的學場,更是眾多美酒餐飲等業(yè)內(nèi)人士歡聚的盛事。當天有超過30多萬觀眾通過一直播平臺 “Sopexa中國”對本次賽事進行了觀看,法國葡萄酒文化在中國侍酒師們的演繹下增添了別樣的中法融合氣質(zhì),在比賽間隙還有的專業(yè)點評,讓業(yè)內(nèi)人士與美酒愛好者對侍酒文化有了更深的了解。
最后播報一個行業(yè)重大好消息,最佳法國酒侍酒師大賽亞洲決賽,將在今年十二月第一次來到中國舉辦,屆時全亞洲的侍酒師高手們將于齊聚一堂在上海展開亞洲冠軍的激烈角逐!敬請期待!
