經(jīng)過十幾年的發(fā)展，葡萄烈酒這個(gè)新品類被越來越多的人關(guān)注，在酒行業(yè)競爭激烈的當(dāng)下，葡萄烈酒該如何發(fā)展，行業(yè)人士也都有著自己的思考。
讓消費(fèi)者多一種選擇是葡萄烈酒的價(jià)值所在
葡萄烈酒這個(gè)產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)展了有十幾年的時(shí)間了，但是知道的人卻僅限于一個(gè)很小的圈子里。產(chǎn)生這種現(xiàn)狀并不難理解，首先，中國消費(fèi)者對(duì)白酒有著根深蒂固的消費(fèi)習(xí)慣，這種用葡萄釀制的烈酒要想被消費(fèi)者接受需要一段時(shí)間；其次，葡萄酒的推廣正在如火如荼地進(jìn)行，因而酒廠也忽略了對(duì)葡萄烈酒的推廣。
有的人認(rèn)為葡萄烈酒可能會(huì)搶占白酒的市場，我并不這么認(rèn)為，因?yàn)樗鼈儾⒉粚儆谕粋�(gè)范疇，消費(fèi)者不可能選擇了葡萄烈酒就不購買白酒。商家也不用總站在自己的立場上想著如何搶占別的酒種的市場，而是要更多地站在消費(fèi)者的立場上，讓他們?cè)谫徺I酒類飲料的時(shí)候能夠多一點(diǎn)選擇。當(dāng)然要想進(jìn)入消費(fèi)者的酒單里，則需要酒商加大對(duì)葡萄烈酒的宣傳，了解的人多了，購買的可能性也就大了。
酒廠不應(yīng)跟風(fēng)生產(chǎn)葡萄烈酒
目前來看，葡萄烈酒是一個(gè)非常小眾的產(chǎn)品，因?yàn)樗谡麄�(gè)酒精類飲料中屬于非常新的品類，而且生產(chǎn)葡萄烈酒的企業(yè)也很少。但葡萄烈酒是中國人非常偉大的項(xiàng)創(chuàng)造，它讓西方的葡萄酒演化成了中國的白酒，既有葡萄酒的優(yōu)雅浪漫，也有白酒的甘洌醇厚。所以，在我看來，未來葡萄烈酒一定能夠找到懂得欣賞它的消費(fèi)者。
葡萄烈酒經(jīng)過了十幾年的發(fā)展，在工藝上已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，葡萄烈酒也越來越能展現(xiàn)出它健康的特性。但是，葡萄烈酒比白酒的成本卻高出了不少，因?yàn)榕c傳統(tǒng)谷物雜糧相比，葡萄的成本明顯要高出許多，如果再設(shè)法蒸餾出高度烈酒，所耗費(fèi)的原料成本會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出糧食白酒。行業(yè)內(nèi)的通常說法是，釀造一瓶500毫升52度的葡萄烈酒，大概會(huì)用去釀造10瓶普通干紅的原料，因此一款純正的葡萄烈酒，即使是用“液體白金”去形容也毫不為過。但是也正因?yàn)榇耍咸蚜揖频膬r(jià)格相對(duì)普通白酒來說相對(duì)偏高，基本上已經(jīng)達(dá)到了高檔白酒的價(jià)格，這導(dǎo)致葡萄烈酒在推廣時(shí)產(chǎn)生了一定難度。
鑒于消費(fèi)者對(duì)葡萄烈酒的認(rèn)知度還很低，葡萄烈酒也沒有很明晰的定位，因而我并不建議所有葡萄酒廠都進(jìn)行葡萄烈酒的生產(chǎn)。如果酒廠沒想好葡萄烈酒的市場定位就跟風(fēng)生產(chǎn)，市場則會(huì)很快進(jìn)入飽和狀態(tài)，讓本處于萌芽階段的新事物身陷囹圄。
準(zhǔn)確定位葡萄烈酒是其成功的關(guān)鍵
葡萄烈酒在概念上有它的邏輯性。首先，它就是以葡萄為原料釀制而成的，但它又不同于我們常見的葡萄酒，因?yàn)榻?jīng)過蒸餾它的度數(shù)遠(yuǎn)高于葡萄酒。其次，它也不是白蘭地，因?yàn)榘滋m地需要經(jīng)過橡木桶儲(chǔ)存，逐漸變成金黃乃至琥珀色，并具有橡木味。簡單來說，葡萄烈酒就是用葡萄釀制的“白酒”，所以它在邏輯上是成立的。
但是，葡萄烈酒是一把雙刃劍，能不能成功就看企業(yè)能否定位好它。其中很重要一點(diǎn)是，葡萄烈酒已經(jīng)不是普通的葡萄酒了，它更多已經(jīng)具有了白酒的屬性，所以酒廠就必須對(duì)它重新定位，創(chuàng)造一種讓消費(fèi)者消費(fèi)它的理由和潮流。在我看來，如果葡萄烈酒定位清晰，一方面它能夠吸引原本就站在葡萄酒隊(duì)列中的消費(fèi)者，另一方面可以吸引一大批熱愛白酒的消費(fèi)者。目前，中國酒行業(yè)正處于調(diào)整期，高端白酒受到了很大影響，而價(jià)位偏高的葡萄烈酒在這個(gè)時(shí)期進(jìn)行推廠，可以運(yùn)用健康理念進(jìn)行營銷，畢竟，隨著消費(fèi)者生活水平的提高，對(duì)于白酒的口感和價(jià)格的關(guān)注已經(jīng)逐漸被健康所替代了。但是，中國白酒的市場很大，要分其中的一杯羹也不是一件容易的事。
現(xiàn)在，國內(nèi)有幾家企業(yè)在生產(chǎn)葡萄烈酒，但是這個(gè)品類還沒有形成氣候，國家也沒有制定相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，所以這些企業(yè)之間應(yīng)該在競爭中形成合力，至少在傳播中讓葡萄烈酒真正成為這一類產(chǎn)品的代名詞，讓消費(fèi)者一看到這樣的產(chǎn)品就知道它的品類。
葡萄烈酒價(jià)格應(yīng)該更親民
我第一次聽到葡萄烈酒這個(gè)概念時(shí)，覺得很新穎，而且很有價(jià)值，經(jīng)過多方面地了解，我把它歸為營養(yǎng)型白酒。說它是營養(yǎng)型白酒是有出處的，因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者非常注重養(yǎng)生，一些白酒中會(huì)加一些草藥變成藥酒，而葡萄烈酒由于用葡萄釀造，不用添加就含有很多營養(yǎng)物質(zhì)。目前，江浙地區(qū)很少有消費(fèi)者購買葡萄烈酒，這也是由于江浙地區(qū)代理這一類產(chǎn)品的經(jīng)銷商很少造成的。但是江浙地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的喜愛程度非常高，如果有人去推廣葡萄烈酒，消費(fèi)者應(yīng)該能夠較快地接受它。
葡萄烈酒應(yīng)該有一個(gè)很好的市場前景，但是，據(jù)我了解葡萄烈酒的價(jià)格相對(duì)較高，這對(duì)經(jīng)銷商來說也是一種壓力。我認(rèn)為廠家應(yīng)該開發(fā)一些度數(shù)在35～42度的葡萄烈酒，價(jià)格在100~200元，這樣較低的度數(shù)和較低的價(jià)格則更容易被消費(fèi)者所接受。
葡萄烈酒的推廣切忌急功近利
葡萄烈酒是中國葡萄酒廠的一個(gè)創(chuàng)新，非常值得肯定，但是在進(jìn)行大面積推廣前，企業(yè)一定要找準(zhǔn)它的定位。一方面，如果把葡萄烈酒作為一個(gè)新的品類來進(jìn)行推廣，就要考慮它的定義，讓消費(fèi)者在初次接觸葡萄烈酒的時(shí)候就對(duì)它有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)；另一方面，如果把葡萄烈酒依附于葡萄酒或白酒上進(jìn)行推廣，就要明確它的創(chuàng)新點(diǎn)。對(duì)于消費(fèi)者來說，很難去主動(dòng)消費(fèi)新品類的酒精類飲料，所以酒廠一定要做好推廣，引領(lǐng)著消費(fèi)者慢慢接受。
另外，企業(yè)在進(jìn)行新產(chǎn)品的開發(fā)時(shí)，一定要做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)橐粋�(gè)新品類的樹立需要一個(gè)過程。目前，國內(nèi)有幾家酒廠在進(jìn)行葡萄烈酒的生產(chǎn)，但是這些品牌的知名度還不是很高，酒廠不僅要推廠這個(gè)新品類，還要打造新品牌，同時(shí)要讓消費(fèi)者明確這個(gè)品牌的價(jià)值，如果消費(fèi)者在購買葡萄烈酒的時(shí)候能夠想到某個(gè)品牌，那就離成功不遠(yuǎn)了。
