酒廠起源
“毫州市古井酒廠”位于安徽省毫州城西北21公里的減店。毫州市曾稱(chēng)毫縣。亳州古稱(chēng)譙陵、譙城，是曹操和華佗的故鄉(xiāng)。早在漢朝時(shí)，即有名酒問(wèn)世。據(jù)《魏武帝集·上九醞春法奏》，即有曹操向漢獻(xiàn)帝獻(xiàn)酒的記載。文云：“臣縣故令南陽(yáng)郭芝，有九醞春酒�！嫉梅ㄡ勚�，常善；其上清澤亦可飲�！裰�(jǐn)上獻(xiàn)�！�
在酒廠內(nèi)的一口古井，系南北朝梁大通三年(529)時(shí)，所建造的24口水井之一，素有“天下名井”之稱(chēng)�，F(xiàn)存的這口井，依《毫州志》的說(shuō)法，梁鎮(zhèn)北將軍元樹(shù)與魏名將獨(dú)孤如愿（又名獨(dú)孤信）于譙城中激戰(zhàn)，獨(dú)孤如愿不能取勝，憤投金鎖長(zhǎng)戟于井中而死。而受封咸陽(yáng)王的元樹(shù)，死后亦葬于此井附近，故地名“咸冢店”，并發(fā)展成“咸店集”。因咸、減相訛而稱(chēng)“減店集”。
古井之水清澈透明，飲之微甜爽口，極宜釀酒。所產(chǎn)之酒，因位于減店集，號(hào)稱(chēng)“減酒”。北宋時(shí)，亳州的釀酒業(yè)已很發(fā)達(dá)，神宗熙寧年(1068-1077)間的酒課達(dá)“十萬(wàn)貫以上”。明朝時(shí)，減店集的釀酒業(yè)更盛，“減酒”通行四方，諺云：“渦水鱖魚(yú)黃河鯉，胡芹減酒宴佳賓�！逼渫浦乜芍�。在當(dāng)時(shí)釀酒作坊中，以懷姓所經(jīng)營(yíng)的“公興糟坊”最負(fù)盛名，產(chǎn)量最大，品質(zhì)最佳。神宗萬(wàn)歷年(1573-1619)間，內(nèi)閣大學(xué)士沈理以家鄉(xiāng)特產(chǎn)的減酒進(jìn)獻(xiàn)皇帝，深簡(jiǎn)帝心。此后的三四百年間，減酒遂被列入貢品，人們習(xí)稱(chēng)為“古井貢酒”。
1925年，亳縣的縣城內(nèi)有54家糟坊，以“三盛”、“天源”、“永糟坊”最具規(guī)模。1952年，歷經(jīng)九世的“公興糟坊”歇業(yè)。1958年時(shí)，毫縣張集鄉(xiāng)第十一人民公社在“公興糟坊”的舊址上，辦起“減店酒廠”，產(chǎn)量甚微，日產(chǎn)100公斤。1959年，在安徽省輕工業(yè)廳的策劃下，酒名“古井貢酒”，廠稱(chēng)“安徽毫縣古井酒廠”，大張旗幟，努力經(jīng)營(yíng)。后因改制，名為”毫州市古井酒廠”，惟建廠20年來(lái)，連年虧損。1986年后，漸步人坦途，由于“安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司”挹注大筆資金，現(xiàn)擁有30多個(gè)直接投資或控股的子公司。其核心企業(yè)“安徽古井酒股份有限公司”，于1 996年在深圳掛牌上市。
主要產(chǎn)品
古井貢酒
本酒選用上等高梁為原料，以大麥、小麥、豌豆制曲，沿用陳年老發(fā)酵池，并以傳統(tǒng)的“老五甑”操作法為基礎(chǔ)，融入現(xiàn)代釀酒科技，在博采眾長(zhǎng)后，釀制成獨(dú)具一格的新產(chǎn)品。夙有“酒中牡丹”之譽(yù)。
品味殊榮
古井貢酒屬濃香型大曲酒。酒度分38°、45°、55°及60°四種。酒液毒澈透明，酒香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息，飲后黏稠掛杯。其主力產(chǎn)品為十年陳釀古井貢酒及五年陳釀古井貢酒�！肮啪暰粕⑾�、味，均屬上乘”；贊譽(yù)為“一杯下肚，香沁肌骨”。
本酒自問(wèn)世后，品質(zhì)不斷提升，備受各方矚目。曾于1963年、1979年、1984年及1989年在中國(guó)第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)�。另�?984年，獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)。1987年，除被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品外，還于杭州舉辦的中國(guó)旅游協(xié)會(huì) 低度酒評(píng)比中，38°的古井貢酒榮獲金樽獎(jiǎng)。1988年，則在法國(guó)第十三屆巴黎國(guó)際食品展覽會(huì)上，勇奪金獎(jiǎng)。此外，1992年，又在國(guó)際酒市大放異彩，連連告捷，先后獲美國(guó)首屆酒類(lèi)飲料國(guó)際博覽會(huì)及香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
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