“美容”，而不是“整容”“國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的重塑就好比塑造一個(gè)人的容貌，要‘美容’，而不是‘整容’�！廊荨c‘整容’的差別在于，‘美容’是基于一個(gè)人的自然美，將既有優(yōu)點(diǎn)和個(gè)性進(jìn)一步放大和凸顯；而‘整容’則是將一個(gè)人的五官結(jié)構(gòu)進(jìn)行人為再造，其代價(jià)是否定了自我，喪失了作為獨(dú)特個(gè)體的自然美�！痹诘谒膶脴翘m酒莊采摘節(jié)上，樓蘭酒莊董事長許志良對(duì)本刊記者如是說。他亦分享了對(duì)樓蘭葡萄酒以及國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的思考。
打造新疆葡萄酒產(chǎn)區(qū)推廣的文化品牌
記者：許總，目前吐魯番葡萄節(jié)已經(jīng)成為一個(gè)文化品牌，而個(gè)人感覺，樓蘭酒莊是否也有將這個(gè)采摘節(jié)打造成一個(gè)文化品牌的營銷意圖？舉辦采摘節(jié)的初衷是什么？從推廣的層面來看，其未來的發(fā)展定位是什么？
許志良：采摘節(jié)源于國外，最初的目的是一個(gè)慶賀葡萄豐收的隆重慶典，因?yàn)槠咸哑焚|(zhì)好，就可以賣上好價(jià)錢。樓蘭酒莊舉辦采摘節(jié)的初衷也是想給員工一份收獲的喜悅。同時(shí)，樓蘭酒莊采摘節(jié)還有另外一層用意，即希望每年8月28日這一天成為經(jīng)銷商“回家”的日子。鑒于樓蘭酒業(yè)對(duì)于吐魯番葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)作用，吐魯番地方政府也將樓蘭酒莊采摘節(jié)列為吐魯番葡葡節(jié)的一個(gè)重要組成部分。
今年樓蘭酒莊的變化比較大，新廠區(qū)、新酒窖已全面建成，作為酒莊的基本硬件已經(jīng)具備�；诖�，我們計(jì)劃從明年開始把吐魯番產(chǎn)區(qū)推出去，把全國頂級(jí)專家、領(lǐng)導(dǎo)邀請(qǐng)過來，以產(chǎn)區(qū)發(fā)展論壇的形式進(jìn)行全國推廣。樓蘭采摘節(jié)的規(guī)模和規(guī)格從廣義上講會(huì)越來越大、越來越高，未來的采摘節(jié)不會(huì)只局限于企業(yè)推廣層面，而將是基于吐魯番產(chǎn)區(qū)、新疆產(chǎn)區(qū)推廣的一個(gè)盛會(huì)，未來我們會(huì)朝這個(gè)方向去做。
還原樓蘭品牌文化重樹新疆產(chǎn)區(qū)地位
記者：樓蘭對(duì)于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的變革意義在于其對(duì)世界葡萄酒發(fā)展歷史的顛覆和改寫，因?yàn)闃翘m酒莊對(duì)于世界葡萄酒發(fā)展歷史脈絡(luò)的質(zhì)疑和考證具有相對(duì)可信的歷史依據(jù)，能否介紹一下相關(guān)論證情況？
許志良：客觀地講，世界葡萄酒目前還沒有一個(gè)公認(rèn)起源地，但從史料來看，基本可以鎖定在格魯吉亞、阿塞拜疆和高加索高原這一帶。對(duì)于世界葡萄酒的發(fā)展脈絡(luò)，世界上相對(duì)權(quán)威的說法是：葡萄酒傳播路線分為兩支，一支傳到歐洲的法國、西班牙；而另一支則傳到了西亞的波斯等地，然后從波斯傳到了西域，即現(xiàn)在的新疆，再從西域傳入中原。不過，有一點(diǎn)可以定論，即新疆葡萄酒肯定是中國葡萄酒的起源，因?yàn)樵谖饔虻貐^(qū)有歷史記載的葡萄釀酒歷史長達(dá)3500年，在米蘭、樓蘭、羅布泊這一代很早就有種植葡萄的歷史，而洋海古墓中也發(fā)掘出了2500年前的葡萄藤。據(jù)考證，西域地區(qū)的葡萄酒釀造歷史至少有3000~4000年。另外從史料來看，在唐朝，長安多有胡人所開酒肆，其所賣不是白酒，而是葡萄酒。這些胡人來自西域36國，這也可以論證新疆是世界葡萄酒發(fā)展的重要一支。當(dāng)前我們所做的就是還原、復(fù)興幾千年前的歷史，即新疆是中國葡萄酒的起源，而作為新疆第一家葡萄酒企業(yè)的樓蘭，則擔(dān)負(fù)著還原歷史真相的使命。
記者：既然西域是中國葡萄酒的發(fā)源地，那為什么這一“史實(shí)”沒有延續(xù)至今？
許志良：元來明初，由于戰(zhàn)爭原因，嘉峪關(guān)封關(guān)，陸上絲綢之路斷掉了，中原與西域中斷來往；同時(shí)，1000年前的新疆是以佛教為信仰的文化世界，而近1000年來伊斯蘭教成為在新疆地區(qū)占據(jù)主導(dǎo)地位的宗教信仰，由于尹斯蘭教禁酒，所以新疆的葡萄酒歷史中斷了。
從世界范圍來看，澳大利亞、智利、阿根廷、南非等這些地區(qū)的葡萄酒歷史都長達(dá)50~100年，為什么還稱之為“新世界”?其實(shí)，上述地區(qū)的葡萄酒文化都是經(jīng)由法國、西班牙的殖民者傳播過去的，新舊世界是老子和兒子的關(guān)系。但新疆不一樣，新疆是葡萄酒的東方起源地，是世界葡萄酒正宗的一支。所以說，葡萄酒是舶來品這個(gè)觀點(diǎn)在全中國都已接受，但我們不接受。樓蘭酒莊就是要恢復(fù)幾千年前的歷史，還原歷史。
酒莊酒是未來中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“答案”
記者：業(yè)界有一種提法，叫“中國特色的葡萄酒發(fā)展道路”，您對(duì)此怎么看？
許志良：樓蘭葡萄酒絕不會(huì)照搬國外的東西，好的東西我們要學(xué)，不好的東西肯定不能學(xué)。樓蘭堅(jiān)持做本土酒，以新疆產(chǎn)區(qū)為例，吐魯番產(chǎn)區(qū)、瑪河流域產(chǎn)區(qū)、阜康產(chǎn)區(qū)、伊犁河谷產(chǎn)區(qū)、焉耆盆地產(chǎn)區(qū)，這些細(xì)分產(chǎn)區(qū)各有特色，這個(gè)是改變不了的。就像整容，改變的只是一張臉，內(nèi)在的東西是改變不了的，我們?nèi)⒄招屡f世界有什么意義？國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)必須回歸自我，回歸自然風(fēng)土。但國外比較好的種植方式、品種、釀酒方式和經(jīng)驗(yàn)我們可以借鑒吸取，同時(shí)，風(fēng)格一定是自己的，這個(gè)絕對(duì)是核心，不能抄襲別人。
記者：當(dāng)前國產(chǎn)葡萄酒“酒莊酒”已經(jīng)蔚然成風(fēng)，怎么看樓蘭酒莊在中國酒莊酒產(chǎn)業(yè)中的區(qū)隔和占位？
許志良：有一個(gè)現(xiàn)象比較能說明問題，現(xiàn)在葡萄酒業(yè)界的專家們活躍度非常高，各種各樣的葡萄酒品鑒會(huì)、發(fā)展論壇舉辦頻次和規(guī)格也越來越高。這說明什么？這說明“酒莊酒”這個(gè)產(chǎn)業(yè)族群開始日益活躍起來了，做酒莊酒的人多了。在這個(gè)產(chǎn)業(yè)族群中，張?jiān)５陌l(fā)展定位是歐式酒莊酒，寧夏賀蘭山產(chǎn)區(qū)以法式酒莊酒為主，但樓蘭不同，我們就做自己，做地道的新疆葡萄酒莊，這里的氣候、風(fēng)土和文化獨(dú)具特色，完全能夠支撐樓蘭做大酒莊酒產(chǎn)業(yè)。
記者：事實(shí)上，當(dāng)前國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中還存在一些內(nèi)在邏輯上的矛盾，比如很多酒企，一方面有凸顯本土產(chǎn)區(qū)獨(dú)有特色和價(jià)值的意圖，另一方面又在走以統(tǒng)一品牌為主導(dǎo)的工業(yè)化品牌道路。
許志良：這就涉及一個(gè)企業(yè)的發(fā)展定位問題。工業(yè)化的生產(chǎn)和品牌方式在國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)中比較普遍。不管是進(jìn)口原酒，還是國內(nèi)收購的原酒，最后都通過集中灌裝歸于一個(gè)品牌之下。當(dāng)然有些大品牌在這方面做得更加到位和標(biāo)準(zhǔn)化，例如，某企業(yè)跟新疆、甘肅、寧夏、陜西等葡萄酒產(chǎn)區(qū)地方政府簽訂合作協(xié)議，取得土地管理和葡萄種植管理權(quán)，并對(duì)所產(chǎn)葡萄進(jìn)行收購。其間，該企業(yè)會(huì)明確葡萄種植標(biāo)準(zhǔn)，派人指導(dǎo)管理，并翔實(shí)記錄每一個(gè)農(nóng)戶的種植面積、品種以及澆水、糖度、酸度、儲(chǔ)存等信息，最后再參照數(shù)據(jù)庫信息進(jìn)行集中調(diào)配和灌裝為成品。這是一種更加先進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)化品牌模式，但不是酒莊的方式。
以樓蘭酒莊為例，樓蘭酒莊目標(biāo)是年產(chǎn)3000噸優(yōu)質(zhì)酒，種植、釀造和銷售自成體系，未來我們有可能在伊犁河谷建立一個(gè)酒莊，同樣也是自成體系，從種植到成品酒均在酒莊完成。酒莊酒在本質(zhì)上就是要尊重不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土，不管是樓蘭的鄯善酒莊，還是未來可能建立的樓蘭伊犁河谷酒莊，都要基于產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土和特點(diǎn)，做土生土長的、原生態(tài)的葡萄酒，使其成為地域葡萄酒風(fēng)格的代表。
記者：工業(yè)化的品牌道路未來是否還有競(jìng)爭力？酒莊酒是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的方向嗎？
許志良：這里講一下我到南美考察的經(jīng)歷和體會(huì)。我曾在智利考察時(shí)發(fā)現(xiàn)一瓶安第斯山出產(chǎn)的礦泉水，售價(jià)為3美金，而一瓶葡萄酒的售價(jià)卻只有2美金，為什么一瓶葡萄酒的價(jià)值還比不上一瓶礦泉水?后來我發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厥圪u的葡萄酒80%都是出口給中國的原酒，新世界葡萄酒生產(chǎn)國現(xiàn)在成了原酒出口國了。那么以工業(yè)化生產(chǎn)和品牌運(yùn)作為主的國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)未來的競(jìng)爭力在哪里？
自成體系的酒莊酒雖然個(gè)體規(guī)模較小，但同樣能夠做大。以樓蘭為例，當(dāng)前只有一個(gè)酒莊，但以后可以通過自建和收購兩種途徑形成幾十個(gè)、上百個(gè)酒莊的規(guī)模，但都自成體系，各具特色。未來我們的銷售公司可能是統(tǒng)一的，但酒品風(fēng)格都是自成一派的，能代表當(dāng)?shù)仫L(fēng)土特色的。
細(xì)分和個(gè)性化肯定是未來國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。葡萄酒行業(yè)未來發(fā)展跟啤酒發(fā)展正好相反。啤酒基本被幾家大品牌壟斷了，集中度非常高。但幾個(gè)國產(chǎn)葡萄酒一線企業(yè)未來要做到幾百億元的規(guī)模顯然是不可能的。因?yàn)槠咸丫剖侵v喜好、個(gè)性和風(fēng)土特點(diǎn)的酒種，葡萄酒的族群不可能集中在某一個(gè)品牌上，一定是細(xì)分的。所以酒莊酒代表了國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來。
