
酒廠起源
廈門原名嘉禾嶼、鷺江、鷺島,唐屬南安縣地。明洪武二十七年(1394)建廈門城于島上,為中左所。古屬泉州,在北宋時期,已有釀酒業(yè)。清代則以釀制“黃酒、桔酒、燒酒”馳名。宣宗道光年(1821-1850)間,永春籍拳師郭信春開設(shè)“郭春生堂藥酒局”,釀制傳統(tǒng)藥酒,擁有不錯聲譽。另,1920年時,當(dāng)?shù)鼐品贿\進(jìn)北方高梁和天然大曲等,按傳統(tǒng)方法制成高梁酒,成為福建佳品,與春生堂的藥酒,同時暢銷海外,遍及南洋各地。1926年時,廈門市的兩家藥酒,在工商部中華國貨展覽會上獲兩個二等獎。1956年時,將郭春生藥酒局等ll家酒坊和兩個曲酒廠合并,組建成“廈門市釀酒廠”,繼承傳統(tǒng)工藝,陸續(xù)生產(chǎn)丹鳳高梁酒、春生酒及固本酒等酒品。
主要產(chǎn)品
丹鳳高粱酒
丹鳳高粱酒選用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的高粱為原料,以大麥和豌豆合制成的大曲為糖化發(fā)酵劑,采用固體發(fā)酵續(xù)渣工藝,經(jīng)混蒸混燒、分層發(fā)酵、按質(zhì)取酒、陳貯老熟等工序后,再予精心勾兌,然后裝瓶出廠。
品味殊榮
丹鳳高粱酒屬清香型大曲白酒,酒度分55°及60°兩種。酒液澄亮透明,酒香清馨芬芳,酒質(zhì)醇和純正,入口綿洌甘爽。自其生產(chǎn)至今,雖未達(dá)百年,但因僑民推廣,早已名揚海外。
本酒曾于1963年及1986年,先后被命名為福建省名酒和評為福建優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,現(xiàn)流通八閩地區(qū),并出口澳門及美國兩地。因地利之便,曾走私至臺灣,成為金門高粱酒的替代品。