這幾年，醬酒企業(yè)有了長足進步，主銷市場不斷增加，也逐步具備了全國化的基礎。要把握機遇，提高醬酒在行業(yè)的影響力和消費者的接受度，醬酒企業(yè)要選擇新的酒體設計思路、做好技術營銷、切實還質(zhì)于民、培育新型銷售隊伍并強化對消費者的教育和影響。
第一，醬酒酒體設計的技術思想是“源于市場，回到市場，持續(xù)改進，勇于創(chuàng)新”。傳統(tǒng)酒體設計工作主要重在企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，這是一個相對封閉的系統(tǒng)，容易陷入“閉門造車”，“用勾調(diào)師個人或團隊的滋味喜好代替大眾喜好”，“我生產(chǎn)什么，消費者就要喝什么”等怪圈，這種違背市場規(guī)律的技術思路嚴重背離當前形勢。醬酒的研發(fā)工作應從“白上而下”的傳統(tǒng)思路轉(zhuǎn)變?yōu)椤白韵露稀辈⒆龅揭允袌鰹閷�，消費者關注，區(qū)域口感細分的創(chuàng)新產(chǎn)品設計。如何關注消費者，如何以市場為向?qū)�？這就要求我們細致洞察消費者在尋找、選擇、購買、使用、評估和處置與自身相關的白酒產(chǎn)品和酒類營銷服務時所產(chǎn)生的心理活動。所以，我們企業(yè)和經(jīng)銷商應當“做消費者肚子里的蛔蟲”，深入研究消費者心理：中國醬香型白酒企可以抓住多元化機遇，不斷進行細分，以超級細分戰(zhàn)珞迎接消費者主權(quán)時代到來，尤其實現(xiàn)在中低價位酒有較為明顯的穩(wěn)定增長。因此醬香型白酒在這一價格區(qū)段內(nèi)有可為，關鍵在于穩(wěn)定高性價比的品質(zhì)。
第二，醬酒需要選擇走技術營銷的道路。醬酒技術營銷就是通過技術的手段或方法，創(chuàng)新產(chǎn)品需求，引導新品研發(fā)，培育消費市場，進行市場開拓，樹立企業(yè)品牌，同時向消費者傳播內(nèi)容豐富的醬酒文化和精湛的醬酒釀造技藝。在技術營銷的運行模式下，企業(yè)運營活動從內(nèi)部延伸到消費者，將原來白酒企業(yè)零碎的溝通傳播工作集成，利用技術手段在二者間搭建物質(zhì)流和信息流交換的媒介，將傳統(tǒng)模式的單向物質(zhì)流擴展為雙向的物質(zhì)流和信息流。依托于信息技術的企業(yè)營銷活動中，緊緊圍繞釀造技藝、品鑒文化等白酒知識的傳播，進行消費者的教育活動，提高白酒消費者水平。同時．企業(yè)通過溝通渠道獲取消費者需求，指導企業(yè)新品的研發(fā)。目前，很多社會組織和銷售者總拿茅臺、拿醬酒說事，以吸引眼球到達自身的商業(yè)目的。反過來想，正確的醬酒文化傳播你去正確引導，那別人就有說道。
第三，要大力促進經(jīng)銷商的轉(zhuǎn)型。將傳統(tǒng)經(jīng)銷商培育為經(jīng)銷服務傳播商。醬酒不能只有“創(chuàng)”新，還要有“傳”新的概念。怎么“傳”？這就需要我們的酒類經(jīng)銷商朋友，具備較專業(yè)的知識和技能，能夠與市場和消費者及企業(yè)進行有效溝通。傳統(tǒng)單一講歷史、夸品牌、名人代言、領導意見的初級推銷手段已不適應當前的消費環(huán)境，必須走專業(yè)化的道路。2010年以來，國家酒檢中心已舉辦了七屆“全國經(jīng)銷商白酒品酒師及品酒師講師培訓班”，學員已達千余人，遍布全國各地，很多已建立起了白酒品鑒體驗知識文化傳播館，逐步將自己單一經(jīng)銷商的角色轉(zhuǎn)換為服務傳播商的角色。他們在賣酒的同時宣傳中國白酒的種植文化、釀造文化、品鑒文化、收藏文化、詩酒文化，向消費者傳播“科學飲酒、健康飲酒、文明飲酒”的理念，我們認為經(jīng)銷商的專業(yè)能力升級是這輪調(diào)整必須實現(xiàn)的。
第四，醬酒要堅定不移地堅持“明白論”，更多地培育消費者。原來的白酒基本上都是豪飲，以量取勝，以豪情取勝，忽略了酒本身品質(zhì)給人的愉悅。這種情況之下，喝酒即求醉，自然不需要人教授酒的品評。如今在飲酒需要注重身體健康，注重自身感受的潮流下，在飲醬酒時感受酒體的優(yōu)美與滋味豐富，這才是消費者新的需求。這樣的需求需要酒企的大力作為，并正確引導，做比不做好，早做比晚做好。
