“酒濃情深”，濃香型白酒占據(jù)了白酒的大片市場(chǎng)，品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)也激烈。
誰家釀的酒濃香不怕巷子深?僅次濃香型白酒之后的清香型白酒，二者該如何區(qū)分?
2015年2月，送檢了劍南春、五糧液、瀘州老窖特曲、天之藍(lán)等4款濃香型白酒，以及牛欄山二鍋頭、紅星二鍋頭酒、杏花村汾酒等3款清香型白酒，對(duì)其中的風(fēng)味物質(zhì)如總酸、總酯、己酸乙酯、乙酸乙酯等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)。
根據(jù)《消費(fèi)者報(bào)道》檢測(cè)結(jié)果，濃香型白酒和清香型白酒的主要呈香物質(zhì)含量差別大，風(fēng)味大不相同。此外，7款白酒的品質(zhì)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
濃香清香差別大
白酒按香型不同，可以分為濃香型、清香型、醬香型等。其中，劍南春、五糧液、瀘州老窖、天之藍(lán)等為濃香型白酒代表;而汾酒、二鍋頭等則為清香型白酒代表。
“濃香型白酒的主要香氣物質(zhì)之一為己酸乙酯，其含量過低，會(huì)使酒體香味不足;而含量過高，則易形成異味�！贝筮B工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊向記者介紹。
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