酒廠起源

　　中國(guó)在宋代時(shí)，即有一種用綠豆釀成、色碧醇香的名酒，這便是“醇碧”。黃庭堅(jiān)在《醇碧頌》的序里頭說(shuō)：“荊州士大夫家，綠豆曲酒多色碧可愛(ài)，而病于不醇。由子（人名）醞成而味厚，故予名之日醇碧而頌之�！贝司泼勘凰稳艘髟�。如陸游的《自適》詩(shī)即云：“家釀傾醇碧，圓蔬摘矮黃�！�

　　宋代之后，綠豆燒酒流行于兩淮。今以安徽省嘉山縣“明光酒廠”的“明綠液”最具代表性。嘉山縣古屬泗洲，宋代酒業(yè)已興盛。神宗熙寧年(1068-1077)間，泗州的酒課達(dá)“十萬(wàn)貫以上”，已是個(gè)大型的產(chǎn)酒區(qū)。

　　縣內(nèi)的明光鎮(zhèn)，原名叫靈跡鎮(zhèn)。按《明史·太祖本紀(jì)》的說(shuō)法，謂朱元璋的母親在懷他時(shí)，因乞討而至此分娩。當(dāng)他出世時(shí)，“紅光滿室，自是夜數(shù)有光起”。等到朱元璋登基后，便改名為明光鎮(zhèn)。其釀酒業(yè)一向興旺，清代則以釀高粱酒、黃酒為主。

　　清德宗光緒十一年(1885)，在明光鎮(zhèn)建成的“精益”、“李祥和”、“源興隆”、“源興祥”這四家糟坊，產(chǎn)品用“明光大曲”統(tǒng)一命名，因其質(zhì)量俱高，博得不少贊譽(yù)。宣統(tǒng)元年(1909)，當(dāng)?shù)氐拿鞴獯笄�，在參加南洋勸業(yè)會(huì)時(shí)，獲得獎(jiǎng)狀獎(jiǎng)?wù)�，立刻打通管道，暢通南洋各地�?949年，即在此四家糟坊的基礎(chǔ)上，擴(kuò)建成“明光酒廠”，繼續(xù)生產(chǎn)大曲酒。后為另辟蹊徑，遂于1976年投產(chǎn)綠豆燒酒，特名之為“明綠液”。

主要產(chǎn)品

明綠液

　　明綠液選用在地的綠豆為原料，以特制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)老窖發(fā)酵、蒸餾取酒、陳釀勾兌等工序釀成。

品味榮譽(yù)

　　明綠液屬其他香型大曲酒，酒度分為54°及38°兩種。酒液青翠碧綠，香氣芬芳馥郁，帶有優(yōu)雅豆香，酒體醇厚諧調(diào)，入口綿柔爽凈，后味雋永綿長(zhǎng)。

　　本酒于1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

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