酒廠起源
在中國(guó)，采蓮花釀酒的歷史可上溯至唐代的“摘蓮花制碧芳酒”；元人《墨娥水錄》所載的“造蓮花白酒法”，則是目前所見(jiàn)最早的蓮花白酒之釀法。不過(guò)，明人《長(zhǎng)安客話》中的“荷花酒”，謂“折取碧筒一以酌”，是用蓮花莖作吸管啜酒，和以蓮花釀制的酒品無(wú)關(guān)。然而，明末四大書(shū)家之一的邢侗，善釀蓮花白酒，“此曲真用白蓮花漿合成，清芬頗饒舌、鼻間”（詳見(jiàn)《明文�！罚�
至于流行于宮廷的蓮花白酒，其起源有二：一說(shuō)為明神宗萬(wàn)歷年(1573-1619)間，一說(shuō)則為創(chuàng)于1790年前后，今以后者為通說(shuō)，事與慈禧太后或清帝有關(guān)。
《清稗類鈔》云：“瀛臺(tái)種荷萬(wàn)柄，青盤翠蓋，一望無(wú)涯。孝欽每令小閹采其蕊，加藥料制為佳釀，名蓮花白。注入瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信大臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過(guò)也�！闭f(shuō)明了此酒是慈禧命小太監(jiān)采荷花蕊所制成的珍醪，名噪一時(shí)。另一種則是清帝每逢盛夏，攜宮女、太監(jiān)、臣僚到萬(wàn)壽山避暑，常于頤和園藕香榭的白蓮池旁設(shè)宴。池中的白蓮花，其白花、白莖、白藕，珍貴異常，以其蕊制酒，即是蓮花白酒。
當(dāng)時(shí)，這種御用酒由于數(shù)量有限，僅供皇室成員及親信大臣受用。直到清末，與李蓮英相熟的楊姓商人，在北京金山的蘇家坨，開(kāi)了一家“仁和酒坊”，并從宮中弄出釀酒配方，開(kāi)始自制經(jīng)銷各種白酒。其中，又以蓮花白最受歡迎，甚至供應(yīng)清官。此乃《清稗類鈔》所說(shuō)的：“京師酒肆有三種，酒品亦最繁……別有一種藥酒店，則為燒酒以花蒸成，其品極繁，如玫瑰露蓮花白之屬……凡嗜酒之人，輒頻往。”即可見(jiàn)其盛況一斑了。
自民國(guó)建立后，仁和的生計(jì)大受影響。經(jīng)營(yíng)者甄秀峰為謀生存，便改弦更張，依四時(shí)變化，配制新的酒品，以增加競(jìng)爭(zhēng)力。因其質(zhì)量提高，備受各界矚目，成為京師第一佳釀。
名作家老舍酷愛(ài)此酒，曾多次在著作中提及。惟仁和已改頭換面，競(jìng)改成一家飯館。上個(gè)世紀(jì)50年代時(shí)，在末代皇弟溥杰的奔走呼吁下，頗受各界認(rèn)同，“北京葡萄酒廠”捷足先登，搶先派人到“仁和酒坊”的遺址查訪，找到了當(dāng)時(shí)釀酒的銅鍋，并從附近居民手中弄到酒的配方。此外，為確認(rèn)其可靠性，另請(qǐng)中醫(yī)研究院的一位老教授對(duì)配方作了藥理作用的分析和鑒定。到了1959年，該廠終將古老工藝方法和現(xiàn)代釀酒技術(shù)相結(jié)合，成功地釀制了豐收牌“蓮花白酒”。
主要產(chǎn)品
蓮花白酒
本酒以優(yōu)質(zhì)高粱酒為酒基，加入蓮蕊、黃芪、川芎、肉豆蔻、當(dāng)歸、五加皮、牛膝、何首烏、砂仁等20余味名貴中藥，采用浸泡、蒸煉，入瓷壇密封，經(jīng)陳釀而成。如能經(jīng)常飲用，將有滋陰補(bǔ)腎、和胃健脾、舒筋活血、祛風(fēng)避瘴等功效，實(shí)為一款不可多得的高級(jí)保健酒。
品味殊榮
蓮花白酒屬植物藥材配制酒，酒度為49°到50°之間，糖分為8%。酒液清澈透明，酒香濃郁悅?cè)耍ㄏ惴曳贾C調(diào)，口感醇厚柔和，回味甘潤(rùn)悠長(zhǎng)。溥杰在品嘗后，樂(lè)得贊不絕口，乘興提筆揮毫，寫(xiě)下“釀美醇凝露，香幽遠(yuǎn)益清。秘方傳禁苑，壽世舊聞名”的詩(shī)句。
此酒顏色瑰麗，芳香可口，是一種理想的婦女飲料，在酒吧淺嘗低啜，特別有味道。
本酒在1979年、1984年的中國(guó)第三、四屆評(píng)酒會(huì)上蟬聯(lián)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?978年被評(píng)為北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1984年除獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)外，另獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，從此馳譽(yù)神州。但早在1962年間，蓮花白即開(kāi)始遠(yuǎn)銷港、澳地區(qū)及東南亞諸國(guó)，深受海外華僑的喜愛(ài)。夙有“酒中之冠”的令譽(yù)，適合在冷天享用。
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