哪怕是中國一些最有名的調(diào)酒師，也很難認出高度仿真的偽造品。
英國《衛(wèi)報》記者富勒頓（Jamie Fullerton）9月16日撰文，探究了中國假白酒和假洋酒的現(xiàn)狀與危害。報道甚至估計稱中國30%的酒類都是假酒。
“有一回，我和一位朋友在這里買了一瓶順風(fēng)蘇格蘭威士忌（Cutty Sark whisky），”報道援引布萊克·斯通-班克斯（Blake Stone-Banks）說。他是一位營銷顧問，在北京工作。此時他正坐在三里屯——中國首都最為繁華的商業(yè)區(qū)之一——的一家酒吧的露臺上，酒吧里陳設(shè)粗陋，十分擁擠。
“那瓶酒嘗起來味道古怪，所以我們每人只喝了一杯，”他說，“后來我接到朋友妻子的電話，告訴我他昏過去了。我去醫(yī)院看他們，他還不能說話。他輸了液，得等上幾個小時才行。”
斯通-班克斯相信，朋友病倒的原因正是那瓶假酒。
報道稱，近十年來，隨著酒吧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，供應(yīng)假酒的黑市在中國迅速增長。
一般來說，這些假酒要么是非法制造、不受監(jiān)管——比如私人作坊和小黑作坊，要么更常見的是，合法生產(chǎn)的廉價酒裝入高檔酒的瓶中，冒充標簽上的品牌。
另外，據(jù)《衛(wèi)報》報道，沒人知道中國的合法制酒工業(yè)在多大程度上受到了這類偽劣產(chǎn)品的侵蝕，但工業(yè)數(shù)據(jù)顯示，這一影響十分重大。百富門公司（Brown-Forman）——“杰克·丹尼”（Jack Daniel’s）的生產(chǎn)商——估計，在中國，約有30%的酒類都是假酒。
健康風(fēng)險
在2014年發(fā)布的全球狀況報告中，世界衛(wèi)生組織表示，中國的人均酒精消費量已從2010年的6.7升上升至2012年的8.8升，兩年之內(nèi)增長了31%。如果百富門的數(shù)據(jù)屬實，哪怕僅作保守估計，每名中國成年人平均每年消費的假酒就將達到2升。
“喝假酒很危險——你并不知道你喝的是些什么，”世衛(wèi)組織駐華代表伯恩哈德·施賀德博士（Dr Bernhard Schwartl?nder）說，“假酒如果是用劣質(zhì)原料或有毒的化工用品制成的，飲用可導(dǎo)致短期內(nèi)出現(xiàn)嚴重的急性病，也可能產(chǎn)生更糟糕的后果，并且還會帶來許多中長期健康問題�！�
施賀德所說的化學(xué)物質(zhì)包括可用作防凍劑的乙二醇、可導(dǎo)致失明的甲醇和異丙醇：這些都是中國假酒里的常見物質(zhì)，并且都很危險。
劣質(zhì)的私酒最容易含有這些物質(zhì)，而更常見的欺詐手段——用高檔酒瓶灌注廉價酒，帶來的危害則不只是頭痛和受到欺騙的感覺。
比如2014年，在中國東南部的廣東省，警方突擊搜捕了一個用高檔威士忌酒瓶灌裝當?shù)亓畠r酒的團伙，這種當?shù)禺a(chǎn)酒每瓶價值30元（3英鎊）。生產(chǎn)環(huán)境極不衛(wèi)生，據(jù)警方公布，裝瓶是在洗手間里進行的。
此后的2012、2013兩年，警方對制售假酒進行了打擊，公布了若干次成功的搜捕行動，沒收的假酒成千上萬。從那以后，這類報道變得較為少見�！耙魂囷L(fēng)式”的嚴打過后，盡管中國當局把這一問題放到了相對次要的位置上，制酒行業(yè)的許多人卻依舊相信，在2015年，該問題的嚴重性同此前一樣。
棘手的問題
比爾·艾斯勒（Bill Isler）來自美國，他自2005年起在北京經(jīng)營一家酒吧，奉行“無假酒”政策。他說，哪怕是信譽良好的批發(fā)商，價目表上也還是會出現(xiàn)假酒。
“我知道有的酒吧用皇冠（Smirnoff）的瓶子提供每瓶1英鎊的伏特加，”他說，“北京以外的地方情況更糟。我去過一些歌廳，那里的威士忌根本不能喝。那壓根就不是威士忌，而是某種混入了調(diào)味劑和著色劑的伏特加�！�
在中國，大多數(shù)烈酒在飲用時都加入了調(diào)酒飲料。盡管中產(chǎn)階級對這類烈酒的關(guān)注度有所提升，大部分進口品牌相對來說還都是新面孔，很容易用質(zhì)量低劣的仿制品冒充真品。這條規(guī)則也同樣適用于香檳酒。去年，上海一位夜店經(jīng)理告訴富勒頓：“這些人可能是暴發(fā)戶，他們喝著唐·培里儂香檳王（Dom Perignon），卻并不知道那到底是什么�！�
在一些城市，為了保持業(yè)界領(lǐng)先地位，許多假酒制造商都變得越來越高明�！澳呐率侵袊恍┳钪恼{(diào)酒師也很難認出高度仿真的偽造品，”丹尼爾·泰斯林（Daniel Taytslin）說。他是東戈森公司（Gotham East）的總經(jīng)理，該公司專門面向中國進口酒類。
向中國進口酒類的稅率很高。進入國內(nèi)的酒類會在酒瓶上打上進口標識，以保證合法進口商的貨物不會被造假者替換，同時也可證明其合法性。但不少犯罪分子都更領(lǐng)先一步。泰斯林說，造假者非常善于移除合法進口商標酒瓶上的唯一標識。
百加得（Bacardi）等酒業(yè)公司同中國酒吧合作促銷精制酒品，他們向消費假酒的行為發(fā)起競爭，聘請客座調(diào)酒師，舉辦雞尾酒競賽。但在更為基礎(chǔ)的層面上，進行競爭的往往是酒吧的經(jīng)營者們。大衛(wèi)·施羅德（David Schroeder）原先是一名美國警察，目前在上海經(jīng)營著名的Senator Saloon酒吧。他曾發(fā)現(xiàn)疑似經(jīng)銷假酒的人企圖向他的顧客購買酒瓶，從那以后，他開始粉碎他的空酒瓶。
盡管存在這些障礙，泰斯林依舊滿懷希望地認為，隨著中國人愈發(fā)習(xí)慣于消費進口商品，中國社會對假酒的容忍度將會降低。
“這里的年輕一代越來越關(guān)注他們喝到的東西，因此情況終將好轉(zhuǎn)，”他說，“正如這一代人更喜歡抱怨環(huán)境污染那樣�！�
這樣的意識要想觸及北京那些價格低廉的酒吧恐怕還有待時日。再回到三里屯的酒吧內(nèi)，斯通-班克斯端詳著一瓶威士忌，那上面的標簽是“占邊”（Jim Beam）。旁邊一家雞尾酒吧里，這種酒的售價是60元/杯，而這里是95元/瓶。他沒點這瓶酒，而是點了一瓶啤酒。
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