白啤酒從生產(chǎn)工藝及使用原料的情況來看，營養(yǎng)更為豐富一些，且花香氣突出，泡沫持久。因此被譽為“貴族啤酒”。

　　白啤酒起源

　　14世紀起源于Lwuven Tieneu,后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70％）和小麥芽(25～40％)為原料，有時加入5％的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營養(yǎng)價值，符合當今消費者對營養(yǎng)的要求。

　　白啤酒定義

　　使用小麥麥芽釀制的啤酒顏色一般偏低，有時外觀呈混濁。在德國北部，有許多品種的白啤酒，口味趨于淡爽。柏林生產(chǎn)的Berliner白啤酒是一種很特別的啤酒，生產(chǎn)時在麥汁中促進乳酸菌的生長，也得到一種酸味很強，口味很酸的啤酒。飲用時加入水果糖漿以抵消酸味。

　　繼燕京推出白啤之后，日前，青島啤酒高調(diào)推出全麥白啤，雪花白啤也爆處于內(nèi)部測試階段。啤酒企業(yè)爭相推出白啤是為滿足消費者的品質(zhì)需要，也是布局高端市場的一棋，同樣也是市場對白啤酒的需求加大。

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