人們一直認(rèn)為天津的釀酒史只有400年。最近史學(xué)家們經(jīng)過考證新發(fā)現(xiàn)，天津的釀酒業(yè)應(yīng)該追溯到700年前，甚至比天津建城還要早100年，其酒文化內(nèi)涵豐富。

　　天津白酒業(yè)最早在元代已經(jīng)產(chǎn)生，其產(chǎn)生的原因是與歷代漕運(yùn)有直接的關(guān)系，南方和京津之間來往的漕運(yùn)船在此轉(zhuǎn)運(yùn)，自古有“卸糧碼頭之稱”。到后來，因?yàn)槿藛T繁密，舟車輻輳，自然給天津釀酒帶來了發(fā)展機(jī)遇，加上來自渤海那邊的遼東一帶的優(yōu)質(zhì)高粱，也從海上運(yùn)載到此，對(duì)天津釀酒原料的選辦創(chuàng)造了良好的條件。應(yīng)該說，大直沽燒鍋的蓬勃發(fā)展就是建造在這個(gè)基礎(chǔ)上。

　　從清代以來直到民國(guó)中期，天津釀酒業(yè)一直是本土經(jīng)濟(jì)的龍頭產(chǎn)品�！短旖蛲ㄖ尽肪驼f到在民國(guó)初期，天津生產(chǎn)的高粱酒曾代表直隸省，參加巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)，獲得賽會(huì)大獎(jiǎng)。

　　而在上世紀(jì)20年代，天津大直沽燒鍋業(yè)達(dá)到鼎盛，這一地區(qū)生產(chǎn)的高粱酒、玫瑰露和五加皮，最高年產(chǎn)量約一千萬斤，不但銷往上海、汕頭、廣州、福州等沿海大埠，還和香港、日本、南洋諸地有直接的經(jīng)貿(mào)關(guān)系。出版于民國(guó)20年的《天津志略·工業(yè)》第三節(jié)“釀酒工業(yè)”就說到廣東商人，代銷天津酒出洋貿(mào)易，帶動(dòng)了天津酒商的隨起競(jìng)爭(zhēng)，紛紛加入到這股熱潮中。并且“年來參加菲律賓，嘉年華會(huì)之代表歸言，南洋群島一帶之僑胞，對(duì)于大直沽所釀之酒，極樂推銷�！辈⑶矣涗浟怂箷r(shí)釀酒坊較著名的就有二十七家。

　　雖然經(jīng)過戰(zhàn)爭(zhēng)的洗禮，天津很多燒鍋坊也倒閉了，但是在1950年的華北物資交流會(huì)上，天津直沽還是與山西汾酒，并列為華北名酒 。到上世紀(jì)六七十年代，天津釀酒廠生產(chǎn)的直沽高粱酒與北京二鍋頭在京城市場(chǎng)上平分秋色。這就是天津酒業(yè)的一個(gè)歷史概況。

　　天津雖無知名酒類品牌，但卻是我國(guó)北方的釀酒發(fā)源地之一，此事在《天津縣志》和《直隸通考》具有記載。

上一篇：人類釀酒起源故事 中國(guó)酒文化的起源
下一篇：“百禮之會(huì)，非酒不行” 漢朝時(shí)期的酒風(fēng)與酒器