白酒發(fā)酵有固態(tài)法、液體法和半固態(tài)法，這幾種發(fā)酵方法是我們常聽(tīng)說(shuō)的白酒發(fā)酵法，而現(xiàn)在有一種新型發(fā)酵法—叢林發(fā)酵，這種發(fā)酵法是五谷春酒業(yè)推出的，這是一種創(chuàng)新的發(fā)酵法。

　　【叢林發(fā)酵】型白酒是中國(guó)新型的發(fā)酵法式，江西五谷村酒業(yè)有限公司是中國(guó)【叢林發(fā)酵】型白酒開(kāi)創(chuàng)者。引用生態(tài)理念，依托多年沉淀的生產(chǎn)工藝、精湛的釀酒技術(shù)，大膽創(chuàng)新，獨(dú)創(chuàng)出“叢林發(fā)酵、山間洞藏”釀酒技術(shù)，為中國(guó)白酒再增奇跡。

　　江西五谷村酒業(yè)有限公司開(kāi)創(chuàng)了【叢林發(fā)酵】型白酒的新紀(jì)元。首創(chuàng)叢林中半開(kāi)放式的釀造體系是將釀酒基地選擇在植被覆蓋率95%以上的叢林中，依山勢(shì)建造近涼亭式的建筑，使配料、蒸谷等過(guò)程在半開(kāi)放狀態(tài)下進(jìn)行。釀造過(guò)程中依據(jù)自然五行原理，充分將大自然中原生態(tài)的五行之物融會(huì)利用。綜合考量了地質(zhì)、土壤、氣候等多方數(shù)據(jù)后，“叢林發(fā)酵”生態(tài)型白酒的窖池依地勢(shì)修建在山間的叢林里，密封蓋上后再加植被層(自然移植而來(lái))，四周保持原生態(tài)的植被原貌；窖池頂部采用茅草涼亭式結(jié)構(gòu)，建造形成生態(tài)自然的獨(dú)特發(fā)酵模型。此外，“叢林發(fā)酵”還采用三級(jí)洞藏系統(tǒng)釀造生態(tài)型藏酒。

　　其工藝嚴(yán)格按山間的高低地勢(shì)分三層修筑藏酒山洞，洞邊林木茂密、植被完整。每層洞藏時(shí)間1年，并采取地勢(shì)高低壓差系統(tǒng)自動(dòng)排流上層的酒漿至下一層山洞窖藏，直至灌裝，全程不用任何動(dòng)力泵等，形成自然復(fù)式三級(jí)洞藏系統(tǒng)。

　　江西五谷村酒業(yè)有限公司利用“叢林發(fā)酵、山間洞藏”釀酒系統(tǒng)不僅釀造出雅士系列酒，包括貢品、珍品、尚品、經(jīng)典四款5個(gè)產(chǎn)品，而且更有高端大氣的定制系列和收藏系列的純自然酒問(wèn)世，并受到廣大客戶的一致好評(píng)。

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