原則上可利用各種曲生產(chǎn)的傳統(tǒng)白酒，相互間按不同比例調(diào)配成風(fēng)格各異的新型白酒。也可將不同香型的大曲酒，相互按不同比例調(diào)配成各種兼香型的新型白酒。例如在濃香型白酒中加入5%~10%的清香型白酒或10%~20%的醬香型白酒，在米香型白酒中加入適量其他香型大曲酒等�，F(xiàn)列舉2例如下。
(1)傳統(tǒng)小曲白酒加5%~10%的大曲酒，制成新型白酒。
(2)在香氣過濃、辛辣味偏重的大曲酒中，加入20%~30%口味醇正回甜的傳統(tǒng)小曲白酒，調(diào)制成具有大曲酒風(fēng)格的新型白酒。
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國家相關(guān)部門在80年代就提出了白酒從高度向低度轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展趨勢。不僅適應(yīng)了消費(fèi)者多元化的需求，而且也利于與國際接軌。如今，白酒消費(fèi)低度化，許多酒廠也相繼推出低度產(chǎn)品，但并不是每種酒都可以低度。[詳細(xì)]
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