葡萄酒一直都有一層神秘的色彩，本身就擁有非常深厚的文化內(nèi)涵，再加上晦澀難懂的品酒術(shù)語，使之更加成為一門深不可測的學問，如果你想要學習葡萄酒這門學問，就必須從品酒術(shù)語開始，循序漸進，才能輕松掌握葡萄酒詳細的知識。

　　1.酒體：葡萄酒在口中的感覺或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿、酒體均勻或酒體輕盈。

　　2.酸味：描述葡萄中天然酸產(chǎn)生的味覺感受程度。它與腐敗產(chǎn)生的酸截然不同。它即是一種天然的防腐劑，又能產(chǎn)生酒香，適度的酸可使葡萄酒有收結(jié)感；缺乏酸度的酒，口感呆滯。但酸度過分則會給人口感上造成尖銳的感覺。

　　3.平衡：酒的各種成分、結(jié)構(gòu)都均衡協(xié)調(diào)。

　　4.復雜：表明葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復雜的程度。

　　5.瓶塞味：葡萄酒中由于變質(zhì)受到污染，產(chǎn)生異常的口味。

　　6.佳釀：指素質(zhì)最好、年份最好的酒，有深度、有性格、有風格、豐厚、復雜、芳香、收結(jié)悠長，回味佳，所有優(yōu)點都擁有。

　　7.豐滿：指酒體結(jié)構(gòu)復雜，酒中甘油及精華都高。

　　8.澄清：裝瓶前澄清葡萄酒的一種方法。將某種膠體加入酒中，吸附酒中的懸浮顆粒，然后靠重力作用沉降至容器底部。常用膠體有：雞蛋蛋白、魚膠、酪蛋擺和皂土。最后將上清液分離，有時在灌裝前需要過濾一下。

　　9.爽快的：通常用于描述那些能夠給味覺以適度刺激的葡萄酒。也是白葡萄酒最好的特質(zhì)，結(jié)實、清新，有酸度。

　　10.貴族霉：霉菌的一種，素丹及德國一些頂級葡萄園的葡萄，在延遲收獲時，葡萄皮長這種霉，使葡萄萎縮，減低葡萄中的水份，卻提高了糖份的濃度。受貴族霉影響的葡萄，釀成甘香如蜜的酒。

　　11.果香：葡萄酒香氣中來自葡萄的部分，無論是具有明顯的品種香，還是品酒時隱約所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陳釀而獲得的那種內(nèi)在的酒香。

　　12.芳香的：來自芳香型葡萄品種馥郁的豐富果香、風味以及馥香。這類葡萄有麝香、雷司令和瓊瑤漿等品種。

　　13.收斂感：由于單寧含量高而引起的口腔收縮、令人撮起嘴來的口感。隨著葡萄酒的成熟，這種感覺逐漸減少，取而代之的是溫和醇厚。

　　14.枯燥感：一種灼熱感，有時伴有似燃燒過的土壤氣息。這是由于葡萄在收獲時陽光充足或缺雨，炎熱而萎縮所造成的。如羅納河（Rhone valley）炎熱年份生產(chǎn)的酒。

　　15.酒帽：罩在瓶口處的由塑料、錫箔或蠟制得的帽狀物。有防止?jié)B漏，鉆孔和再灌裝的作用，同時增加美感。

　　如果現(xiàn)在品酒大師再給你說什么專業(yè)的品酒術(shù)語，你不會在迷茫了吧！懂得以上的品酒術(shù)語后，你在品酒會上也基本不會出錯了，相信你以后也不會只用簡單的好與不好來評價葡萄酒了！

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