品酒師一直是一個(gè)神秘而高大的職業(yè)，大家都會(huì)品酒師這個(gè)職業(yè)充滿(mǎn)了好奇，今天中國(guó)酒志網(wǎng)就為大家揭秘品酒師這個(gè)職業(yè)：

　　一：職業(yè)定位

　　應(yīng)用感官品評(píng)技術(shù)，評(píng)價(jià)酒體質(zhì)量，指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)，進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的人員。

　　二：工作內(nèi)容

　�。�1）對(duì)入庫(kù)半成品酒進(jìn)行分級(jí)和質(zhì)量評(píng)價(jià)；

　　（2）提出發(fā)酵、蒸餾工藝改進(jìn)建議；

　�。�3）對(duì)酒的貯存過(guò)程進(jìn)行質(zhì)量鑒定；

　　（4）對(duì)酒的組合和調(diào)味方案進(jìn)行評(píng)價(jià)；

　　（5）對(duì)酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控；

　�。�6）選擇合理的釀酒工藝技術(shù)；

　　（7）對(duì)新產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行鑒定。  

　　三：職業(yè)概況

　　品評(píng)是影響釀酒水平的關(guān)鍵技術(shù)之一。掌握品評(píng)技術(shù)的品酒師對(duì)釀酒工藝技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)起著重要作用。新中國(guó)成立以后，通過(guò)組織歷屆國(guó)家評(píng)酒活動(dòng)，我國(guó)釀酒行業(yè)逐步形成了一整套品酒人員的培訓(xùn)、考核辦法。各名優(yōu)釀酒企業(yè)參照國(guó)家級(jí)品酒人員的考核辦法逐步建立了企業(yè)內(nèi)部的專(zhuān)職品酒隊(duì)伍。目前，我國(guó)有釀酒企業(yè)有15600余家,從業(yè)人員超過(guò)800萬(wàn),從事品酒的技術(shù)人員接近30萬(wàn)人。然而，隨著釀酒行業(yè)的發(fā)展，這一數(shù)量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿(mǎn)足不了企業(yè)的需要。據(jù)中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),目前我國(guó)有60%的釀酒企業(yè)感到專(zhuān)職品酒師不足，還有20%的企業(yè)沒(méi)有專(zhuān)職品酒師。另一方面，生物技術(shù)和計(jì)算機(jī)集成制造等先進(jìn)技術(shù)的廣泛應(yīng)用以及飲料酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的紛紛建立，對(duì)現(xiàn)有品酒師的職業(yè)技能也提出了新要求。隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲料酒的數(shù)量和品質(zhì)都有了更高的要求。品酒師的數(shù)量和素質(zhì)與釀酒行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展不相適應(yīng)的矛盾將更加突出。設(shè)立品酒師這一新職業(yè)，對(duì)于改變釀酒行業(yè)品酒從業(yè)人員的數(shù)量少和技術(shù)技能水平偏低的狀況，推動(dòng)我國(guó)釀酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品質(zhì)量提高具有重要意義。

　　四：職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　申報(bào)條件：

　　三級(jí)品酒師（具備以下條件之一者）

　 （1）連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　 （2）具有以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校、技師學(xué)院和職業(yè)技術(shù)學(xué)院本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)。

　 （3）具有本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)。

　 （4）具有其他專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

　 （5）具有其他專(zhuān)業(yè)大學(xué)專(zhuān)科及以上學(xué)歷證書(shū)，經(jīng)三級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

　　二級(jí)品酒師（具備以下條件之一者）

　 （1）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。

　 （2）取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　 （3）取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

　�。�4）業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　�。�5）業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　 （6）業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

　�。�7）工三級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后（中專(zhuān)畢業(yè)以上學(xué)歷），連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)二級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

　　（8）研究生及以上學(xué)歷證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　一級(jí)品酒師（具備以下條件之一者）

　　（1）本職業(yè)工作19年以上。

　　（2）品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　�。�3）取得二級(jí)品酒師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級(jí)品酒師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

　　（4）業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。

　�。�5）博士研究生學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。

　　“做好品酒工作，也是對(duì)全體消費(fèi)者的口感‘負(fù)責(zé)’。一位品酒師這樣說(shuō)道，其實(shí)品酒師亦是釀酒師，對(duì)釀造過(guò)程了如指掌，只有如此才能發(fā)現(xiàn)酒中的細(xì)微差別，調(diào)整優(yōu)化各種指標(biāo)。品酒師看似是讓人羨慕的工作，其實(shí)里面還是有很多學(xué)問(wèn)的，里面深?yuàn)W的知識(shí)非常值得我們學(xué)習(xí)！

上一篇：為您解讀啤酒和香檳的區(qū)別是什么
下一篇：炎炎夏日喝哪種酒比較好呢？