中國是世界上三大酒文化古國之一，里金歷經(jīng)數(shù)千年的滄桑巨變，今天，中國酒仍以其精湛的工藝，獨特的風格和最大的產(chǎn)銷量而馳名世界，中國酒文化更以其悠久的歷史，博大精深的內(nèi)容在世界酒文化之林中獨領(lǐng)風騷，來感受純正酒文化帶來的魅力。

　　酒文化不僅通過物的部分———酒來表現(xiàn)，更多的是通過人類在改造自然環(huán)境中所獲得的品格和行為方法，以及由此所積聚起來的風俗、禮儀、意識等的復合體表現(xiàn)出來。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，酒文化的內(nèi)容也愈來愈豐富。

　　首先，中國酒文化所體現(xiàn)的是一種高層次物質(zhì)需求或精神需求。根據(jù)馬斯洛的需求層次理論，人類只有當生存需要得到保證以后才會去追求酒類消費。所以酒類消費所蘊含的是一種高級物質(zhì)享受或精神享受，是一種文化價值為基礎(chǔ)的“感性商品”。

　　其次，中國酒文化內(nèi)容的廣泛性和表現(xiàn)的多層面性。酒文化表現(xiàn)在釀酒技術(shù)和工藝的探索改進上，幾千年的經(jīng)驗積累，既形成了一個獨特的科技門類，也是釀酒工藝的歷史文化積淀；在飲酒器具上，五花八門的酒器反映了人們在陶瓷工藝、燒制技術(shù)及美術(shù)鑒賞等方面的歷史進程，讓人們從另一側(cè)面去闡釋和感懷我國源遠流長的文化內(nèi)涵；民間飲酒，敬神祭祀禮制，長幼尊卑有法度等酒禮酒俗，莫不是酒文化的最直接表現(xiàn)；中國文學史上歷代墨客騷人的酒文、酒賦、酒詩、酒詞、酒歌、酒曲等，給后世留下了令人擊節(jié)贊嘆的文學精品。故有“酒是中國文學的酵母”之說。

　　再次，中國酒文化的含蓄性和約束性。由于中國酒文化受儒家倫理道德的影響，形成了以“酒禮”、“酒德”為主要內(nèi)容的儒家型酒文化思想，把酒當作是禮儀的象征，飲酒活動是人們學禮、施禮，進而達到人、天合一的一個重要途徑。因而，孔子曾提出酒德是“唯酒無量，不及亂”，即飲酒的多少各人不同，沒有具體數(shù)量的限制，但飲酒之后要保持神志清醒，不放蕩形骸，否則便是無酒德了。

　　還有，中國酒文化的懷舊性。酒的生產(chǎn)或消費，都被傳統(tǒng)酒文化刻上了深深的歷史烙印，至今仍絕對地影響著人們的酒類生產(chǎn)方式和消費習慣。如人們普遍認為“酒是陳的香”，習慣喝濃香型酒的就不喜歡醬香型酒等，這是大多數(shù)人受傳統(tǒng)思想的影響而表現(xiàn)出的固有慣性。這種明顯的慣性，是酒文化懷舊的表現(xiàn)。

　　1、酒文化的概念�！熬莆幕�”一詞，是由我國著名經(jīng)濟學家于光遠教授提出來的。關(guān)于酒文化這一概念的內(nèi)涵和外延，1994年。蕭家成提出：“酒文化就是指圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現(xiàn)象的總和......。

　　2、中國釀酒歷史。關(guān)于酒的起源，長期以來一直有杜康發(fā)明造酒（距今約4100年）、儀銶發(fā)明造酒（比杜康早1000年）之說。

　　3、酒于傳統(tǒng)文化。中國酒文化是中國酒與中國傳統(tǒng)文化融合互動的產(chǎn)物，二者在同一個時代—炎黃時代、同一個基礎(chǔ)—原始農(nóng)業(yè)經(jīng)基礎(chǔ)之上產(chǎn)生，在西周是逐步發(fā)展成熟，數(shù)千年來，一直結(jié)伴發(fā)展，互相促進，從未停息；中國酒傳統(tǒng)文化的聯(lián)系，實質(zhì)上是一種重農(nóng)業(yè)文化的反映‘中國酒之所以歷經(jīng)數(shù)千年的滄桑巨變而不衰，中國酒文化之所以在世界酒文化中獨領(lǐng)風騷，根本原因酒在于中國酒從世界上最具生命力的中國傳統(tǒng)文化中汲取了無窮無盡的物質(zhì)財富和精神營養(yǎng)。

　　4、各民族酒風酒俗。我國是一個多民族國家，大多數(shù)民族都有自己的民族特色酒和各具特色的酒風俗，中華民族酒文化就是以漢族為主體、包括各兄弟民族在內(nèi)的酒文化的集合體，因此更加顯得博大宏富，異彩紛呈。學者們一致認為，中國飲酒文化是各民族文化中的一個共同現(xiàn)象，它具有很廣泛的社會性和人民性，蘊藏著十分豐富的內(nèi)涵，具有深厚的社會基礎(chǔ)，鮮明的民族特色和持久的生命力，今天我們研究各民族的酒風酒俗，應(yīng)該抱著相互學習、取長補斷、移風接俗的態(tài)度，以達到促進民族團結(jié)和文明進步的目的。

　　5、酒的美學特征。學者們認為馬廄在更高的文化層面上有著鮮明的美感特征，有的學者用品酒、飲酒時獲得的美感愉悅說明了這一典。酒的美學內(nèi)涵可分為結(jié)構(gòu)美、個性美、風味美、意境美。香乃酒之形，味乃酒之混魂，觸乃酒之體，三者共同構(gòu)成酒的結(jié)構(gòu)美特征。許多學者提出，注意挖掘酒的美感特征，從人類低級的生存需要向更高級審美需求發(fā)展，有利于提高釀酒、飲酒的文化品位，促進酒業(yè)的健康發(fā)展。

　　真正純正的酒文化就是以上這樣的，如今中國酒文化研究仍然存在一系列問題，更需要我們對純正的中國酒文化有一個正確的認知。

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