進(jìn)入2017年以來，國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量出現(xiàn)了連續(xù)四個(gè)月負(fù)增長。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年1-2月我國國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量609.5萬千升，同比下滑0.1%，3月國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量360.9萬千升，同比下滑2.9%，4月國產(chǎn)啤酒產(chǎn)量355.4萬千升，同比下滑1.1%。
截至去年8月，國產(chǎn)啤酒經(jīng)歷了連續(xù)25個(gè)月的下滑，但記者采訪中得知，在全球啤酒市場整體下滑的大環(huán)境下，青島啤酒海外市場銷售總量同比卻逆勢增長16%；隨著夏季消費(fèi)旺季的到來，國內(nèi)市場銷量也將勝券在握。在北京舉行的中華老字號品牌價(jià)值專項(xiàng)評估信息發(fā)布會上，青島啤酒以357.87億元的品牌價(jià)值，位居全國老字號企業(yè)品牌價(jià)值榜首。青啤為何能夠逆勢增長？
國內(nèi)：提高標(biāo)準(zhǔn) 引領(lǐng)市場消費(fèi)
青島啤酒廠始建于1903年，其獨(dú)特的麥香和口感一直為全球消費(fèi)者所喜愛。是國內(nèi)最早的一家啤酒生產(chǎn)企業(yè)。1963年,《青島啤酒操作法》自然而然成為中國啤酒行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)，至今影響著中國啤酒工業(yè)的發(fā)展。
“青啤下屬有60多家啤酒廠，我們實(shí)行的是原料統(tǒng)一、工藝統(tǒng)一、設(shè)備統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、人員統(tǒng)一、管理統(tǒng)一的‘六統(tǒng)一’質(zhì)量管理原則，生產(chǎn)過程中，按照標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)指導(dǎo)書統(tǒng)一操作，通過1800道質(zhì)量監(jiān)測點(diǎn)實(shí)施過程檢測，確保出廠產(chǎn)品100%符合國標(biāo)�！鼻鄭u啤酒生產(chǎn)線相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹時(shí)說。
近年來，隨著國產(chǎn)啤酒品牌的增多和進(jìn)口啤酒迅猛的進(jìn)入中國市場，消費(fèi)者的選擇空間越趨多樣，人們不再滿足于單一的啤酒口味，這就促使青啤需要不斷研發(fā)新口味的產(chǎn)品來滿足市場需求。
青島啤酒研發(fā)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前青島啤酒集團(tuán)擁有中國釀酒行業(yè)唯一的“啤酒生物發(fā)酵工程國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”，該實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)由6位博士、17位碩士組成，他們專業(yè)化的研發(fā)能力一直引領(lǐng)著青啤的質(zhì)量創(chuàng)新。同時(shí)，青啤還擁有全行業(yè)總數(shù)三分之一的中國釀酒大師，有一支行業(yè)內(nèi)最靈敏的專業(yè)啤酒品評隊(duì)伍，有23位國家級品酒師，占國家評委總數(shù)的40%。
“在設(shè)計(jì)研發(fā)環(huán)節(jié)，我們一直是國內(nèi)領(lǐng)先的，我們的產(chǎn)品給消費(fèi)者帶來的體驗(yàn)是獨(dú)特、與眾不同。在保持傳統(tǒng)產(chǎn)品的同時(shí)，我們還適時(shí)調(diào)整產(chǎn)品品種，引領(lǐng)市場發(fā)展。市場競爭很激烈，我們只有引領(lǐng)和提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，才能立于不敗之地�！鼻鄭u啤酒研發(fā)負(fù)責(zé)人表示。
國際：根據(jù)需求“量身定做”
在采訪過程中，記者了解到，青島啤酒除嚴(yán)格落實(shí)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)以外，還按照美國FDA、歐盟食品安全指令等出口國食品安全要求，制定實(shí)施了嚴(yán)于國內(nèi)、與美國、歐盟等國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，建立并不斷完善了原輔料與酒接觸包裝材料的采購標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)、建立銷售倉儲物流食品安全監(jiān)控企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋從源頭到銷售全過程的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，完全滿足歐盟400多項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)的苛刻要求，保證最終產(chǎn)品的安全。
“我們釀造用的大米，必須是脫殼三天之內(nèi)的新鮮米，比咱們家庭食用大米要新鮮得多；單從用水一項(xiàng)，我們就實(shí)施了7級50多項(xiàng)檢測指標(biāo)，確保釀造用水的純凈；就一個(gè)小小的啤酒瓶蓋來說，我們花了比別人高幾倍的價(jià)格，使用吸氧材質(zhì)瓶蓋內(nèi)墊，保證了啤酒的新鮮度�！鼻鄭u啤酒質(zhì)量控制部門負(fù)責(zé)人還告訴記者。
采訪中記者看到，在青島啤酒生產(chǎn)廠的大門外停放著不少空空的大貨車，這些空車停在這里干什么呢？
“他們在等著裝貨，因?yàn)樾碌漠a(chǎn)品酒齡不到，還不能出廠。我們實(shí)行的是食品安全內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，用統(tǒng)一的方法和準(zhǔn)則，把控產(chǎn)品的統(tǒng)一質(zhì)量。我們的經(jīng)營理念、管理方法、實(shí)行的標(biāo)準(zhǔn)，都是實(shí)時(shí)更新不斷提高的。”這位負(fù)責(zé)人表示。
“得標(biāo)準(zhǔn)者得天下”，采訪中，青島啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，真正的世界品牌必須有標(biāo)準(zhǔn)制定這一核心支撐點(diǎn)，有了標(biāo)準(zhǔn)制定，就有了話語權(quán)，有了定價(jià)權(quán)。目前，青島啤酒的經(jīng)營方式已經(jīng)由中國制造向中國創(chuàng)造轉(zhuǎn)變、由中國產(chǎn)品向中國品牌轉(zhuǎn)變、由中國速度向中國質(zhì)量轉(zhuǎn)變，已經(jīng)從“標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行者”轉(zhuǎn)向了“標(biāo)準(zhǔn)制定者”，使中國的品牌在世界品牌中有了話語權(quán)，在高標(biāo)準(zhǔn)成就高品質(zhì)的同時(shí)，也讓全球消費(fèi)者愛上中國“質(zhì)”造。
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