如果說重慶糖酒會關(guān)于葡萄酒最大的特色，那就是“輕”酒風(fēng)暴來襲！五光十色的預(yù)調(diào)酒、風(fēng)姿綽約的起泡酒，甚至一些火龍果酒、仙人掌酒等都以“輕”酒的形態(tài)出現(xiàn)，“挑逗”著每一位來參觀的酒商。
所謂“輕”酒，并沒有一個(gè)準(zhǔn)確的定義，我們可以從幾個(gè)方面來理解：一、輕松喝的酒。有別于干酒的端莊厚重，她們更加活潑灑脫，對于環(huán)境、場合、氛圍的要求很低，更加適合年輕人的需求。二、酒精度數(shù)較低的酒。預(yù)調(diào)酒是用基酒配以各種果汁，預(yù)先調(diào)好成酒，酒精度數(shù)一般在3%～7%；起泡酒有比較接近傳統(tǒng)的12%左右的，同時(shí)還有專門的低度起泡酒，可以設(shè)計(jì)出各種度數(shù)，滿足不同消費(fèi)人群。三、在中國市場上屬于“年輕”的酒。
預(yù)調(diào)酒，刮起“最炫時(shí)尚風(fēng)”
預(yù)調(diào)酒的興起主要在于其時(shí)尚、個(gè)性的特點(diǎn)符合了消費(fèi)者理念。本次糖酒會上，TAKI砸下血本，邀請韓國當(dāng)紅明星金秀賢做品牌代言人，這無疑又為哈韓的年輕人找到了“出口”。資料顯示，銳澳今年計(jì)劃銷售700萬箱，而冰銳的銷量已經(jīng)突破900萬箱！
聚焦預(yù)調(diào)酒的三個(gè)“爆點(diǎn)”
第一個(gè)爆點(diǎn)在于是否真的具有消費(fèi)基礎(chǔ)。從產(chǎn)品屬性來看，預(yù)調(diào)酒具有快速消費(fèi)品的特點(diǎn)，適用于現(xiàn)飲場合，而且包裝簡便多樣，甚至還有易拉罐等，真正考慮了受眾的消費(fèi)需求。而從口味來看，各種風(fēng)味的水果調(diào)和不同口味的基酒，既有水果的清香和健康，又有酒精的刺激和酷爽。難怪此酒一經(jīng)推出，便得到了廣大泡吧族的青睞。從文化屬性來看，這種既輕柔又刺激的混合酒，符合年輕人所推崇的文化，成為一種時(shí)尚的代名詞。從消費(fèi)群特點(diǎn)來看，預(yù)調(diào)酒銷售對象更多是年輕人和女性消費(fèi)者，他們更加喜歡這種自由、輕松、歡快的酒。因此，預(yù)調(diào)酒具有龐大的消費(fèi)基礎(chǔ)和個(gè)性化的消費(fèi)特點(diǎn)，其市場前景喜人。
第二個(gè)爆點(diǎn)在于是否具有較大利潤空間。記者接到很多詢問預(yù)調(diào)酒利潤空間的問題，也對此做了一番調(diào)查。客觀來看，預(yù)調(diào)酒給經(jīng)銷商的價(jià)格一般在5—7元/支，商超的售價(jià)可能在12元左右，而酒吧、夜場等終端可能到20～30元左右。無論從哪個(gè)環(huán)節(jié)來看，預(yù)調(diào)酒的價(jià)格遠(yuǎn)低于常規(guī)的干紅干白，而走量更是干紅干白所無法比擬的。假設(shè)兩者預(yù)期利潤都是100%，預(yù)調(diào)酒龐大的銷量則讓這部分利潤顯得更加亮眼。這也是目前很多酒商追預(yù)調(diào)酒的重要原因。
第三個(gè)爆點(diǎn)在于是否具有更遠(yuǎn)大的發(fā)展前景。信息顯示，2003年中國預(yù)調(diào)酒市場容量是2億元，而到2013年，已經(jīng)突破10億元，到201 5年預(yù)計(jì)市場容量可能突破30億元，而該行業(yè)在中國市場上尚處于起步期，因此，很多人預(yù)測預(yù)調(diào)酒前景一片光明！
潑潑冷水：審慎對待預(yù)調(diào)酒
誠然，預(yù)調(diào)酒具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，也成為酒業(yè)“寒冬”下的一抹暖色，很多企業(yè)和酒商都希望借此能重回正增長。但是，預(yù)調(diào)酒的膨脹速度有點(diǎn)讓人瞠目結(jié)舌，這種膨脹里面有太多非市場性的原因，這對于預(yù)調(diào)酒的可持續(xù)發(fā)展是極為不利的。我們必須要清楚看到，預(yù)調(diào)酒在整個(gè)酒水品類里面更多屬于個(gè)性化產(chǎn)品，也就是說，它最終的市場地位應(yīng)該是對主流酒種的一個(gè)有益補(bǔ)充，而不能取代干酒的地位。因此，審慎看待預(yù)調(diào)酒的火熱，必須要認(rèn)清其基本屬性。
當(dāng)前預(yù)調(diào)酒的大熱，有著人們對暴利的投機(jī)心理，希望借此能“短平快”的吃掉第一口“蛋糕”。但是這個(gè)時(shí)代是個(gè)信息化時(shí)代，加上預(yù)調(diào)酒的價(jià)位不高，進(jìn)入門檻很低的特點(diǎn)，大熱的結(jié)果必然是帶來激烈的價(jià)格戰(zhàn)，而在這樣嚴(yán)酷的形式下，所謂“暴利”，恐怕也很快成為微利甚至無利。
而對于已經(jīng)運(yùn)作預(yù)調(diào)酒的企業(yè)和酒商來說，當(dāng)下的任務(wù)，最直接也是最迫切的就是建立品牌壁壘。比如百加得的冰銳，已經(jīng)初步形成了品牌優(yōu)勢，確立了較高的地位。確立品牌優(yōu)勢的目的有三：其一，保證你的產(chǎn)品在當(dāng)下激烈競爭中不掉隊(duì)。其二，確立未來市場競爭的品牌優(yōu)勢。其三，搶得未來預(yù)調(diào)酒品類市場的最大“蛋糕”！
起泡酒，“年輕態(tài)”！
2013年我國進(jìn)口起泡酒共8,702,410升，同比增長37.78%，進(jìn)田額為64,783,218美元，同比增長6.75%。值得注意的是，2014年上半年，我國進(jìn)口起泡酒總額為37,030,653美元，而這個(gè)數(shù)字已經(jīng)超過進(jìn)口散裝酒，一舉成為進(jìn)口酒市場的第二大板塊，讓人驚艷。
起泡酒的崛起與中國現(xiàn)在消費(fèi)文化息息相關(guān)。“我們認(rèn)為中國起泡酒市場發(fā)展的真正潛力在于年輕的職場人士，他們將起泡酒與慶祝、名望、放松休閑及朋友聚會相連�！狈▏傑幠嵩妬喬珔^(qū)董事總經(jīng)理貝靖康認(rèn)為，起泡酒所代表的是中國人所向往的一種生活方式。
不難發(fā)現(xiàn)，起泡酒仍然屬于目前“輕”酒的一個(gè)品類，它的消費(fèi)人群集中在年輕人和女性消費(fèi)者上，也越來越受到關(guān)注。
給火熱的起泡酒“退退燒”
必須要承認(rèn)，起泡酒的興起有著必然性：行業(yè)負(fù)增長情兄下，起泡酒是葡萄酒市場的一支奇兵，人們希望借此能走出低谷；在飲酒習(xí)慣和消費(fèi)方式巨變的行業(yè)環(huán)境下，起泡酒所代表的“輕時(shí)尚”，符合了這種轉(zhuǎn)型；在品牌打造上，以香檳為主的起泡酒軍團(tuán)，通過各種途徑，“勾引”年輕人，已經(jīng)初見成效；而在渠道多元化發(fā)展方面，起泡酒也走在了前列。
就像預(yù)調(diào)酒一樣，起泡酒的發(fā)展同樣面臨著很多問題。雖然起泡酒熱已經(jīng)形成，但是客觀來看，起泡酒目前還不具有席卷整個(gè)行業(yè)的影響，根本原因在于其銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)的單一性。目前起泡酒的主要銷售區(qū)域還是一些葡萄酒消費(fèi)比較成熟的城市市場，而從形式上來看，夜場、休閑酒吧、俱樂部等是其主要銷售渠道，這與我們所認(rèn)知的葡萄酒銷售的主流渠道，還有很大差別，更多是一種行業(yè)的補(bǔ)充。
綜合來看，當(dāng)前起泡酒的銷售渠道還集中在一些新形態(tài)渠道中，傳統(tǒng)渠道對其接納能力和效果還有待市場的檢驗(yàn)；起泡酒的價(jià)格相對干酒來說比較低，如果盲目上產(chǎn)品，很可能會對市場價(jià)格體系造成沖擊；一些假冒偽劣的產(chǎn)品可能會趁機(jī)“撈偏門”，要謹(jǐn)防對行業(yè)造成不良的影響；起泡酒在增長，但消費(fèi)者對于起泡酒的理解還不夠，缺乏長期牢固的消費(fèi)基礎(chǔ)。這些都是起泡酒可能會存在的一些問題，必須要引起足夠重視。我們期待起泡酒能一飛沖天，但堅(jiān)實(shí)的市場基礎(chǔ)更加重要！
“輕”酒風(fēng)暴下，我們的融入和堅(jiān)守！
以預(yù)調(diào)酒、起泡酒為代表的“輕”酒風(fēng)暴已經(jīng)刮起，在行業(yè)內(nèi)造成巨大影響，符合當(dāng)下人們消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，這是大勢！但就像孿生姐妹，由“輕”酒風(fēng)暴衍生出的問題也如影隨形，讓我們在激動之余，不禁憂心忡忡。對待“輕”酒風(fēng)暴，我們要融入，也要堅(jiān)守。
客觀來說，“輕”酒受寵的根本原因來自于消費(fèi)方式和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變。人們更加崇尚自由、個(gè)性、時(shí)尚的消費(fèi)方式，對于傳統(tǒng)，很多人偏激到抱著“摒棄”的態(tài)度，隨著80后一代成為社會消費(fèi)結(jié)構(gòu)的主力軍，這個(gè)問題表現(xiàn)得更加明顯。對于葡萄酒來說，這種消費(fèi)層面的轉(zhuǎn)變是不可逆轉(zhuǎn)的，我們必須要去接受，融入到這種消費(fèi)方式，才能取得更大的發(fā)展空間。
但同時(shí)，我們必須對此有個(gè)清醒的認(rèn)知�；陬A(yù)調(diào)酒和起泡酒帶來的“輕”酒風(fēng)暴，更多是一種補(bǔ)充，這就要求我們審慎對待，對于大多數(shù)的企業(yè)和酒商來說，葡萄酒的提升和市場空間的釋放，更多還是來自于占據(jù)主流的干酒起量。從這個(gè)層面來說，我們要堅(jiān)守！
我們?nèi)谌氲氖且环N全新的消費(fèi)方式和消費(fèi)習(xí)慣，我們堅(jiān)守的是行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和必然性，而這就是最考驗(yàn)企業(yè)和酒商的地方！
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