在今年的重慶秋季糖酒會(huì)期間，來(lái)自寧夏、蓬萊、新疆等產(chǎn)區(qū)的酒莊顯得異常忙碌，一邊頻繁游走于各大葡萄酒論壇之間趕場(chǎng)，拿獎(jiǎng)拿到手軟，一邊又忙著在展位上帶產(chǎn)品推廣招商。10月10日，十多個(gè)酒莊在第十屆“論道中國(guó)”葡萄酒高峰論壇上榮膺“中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)最具個(gè)性化酒莊”稱(chēng)號(hào)，而在重慶國(guó)際博覽中心展館里，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)的賀蘭晴雪、類(lèi)人首、禹皇等酒莊集中亮相，令來(lái)訪(fǎng)的酒商近距離品嘗到了來(lái)自國(guó)際優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)的美酒佳釀。
酒莊酒：“多極化”發(fā)展中的新一“極”
西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院終身名譽(yù)院長(zhǎng)李華在參加本刊主辦的第十屆“論道中國(guó)”葡萄酒高峰論壇時(shí)提到，未來(lái)中國(guó)葡萄酒的發(fā)展趨勢(shì)，應(yīng)該是酒莊葡萄酒和大工業(yè)化飲料葡萄灑和諧共存的模式。本次秋糖會(huì)上，優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)攜精品酒莊大放異彩，酒莊葡萄酒以實(shí)際表現(xiàn)詮釋了李華老師的論斷。酒莊酒正在成為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)品“多極化”發(fā)展中的新一“極”。
近年來(lái)，寧夏、甘肅、蓬萊、新疆、懷來(lái)等葡萄酒產(chǎn)區(qū)的葡萄和葡萄酒相關(guān)部門(mén)積極組織當(dāng)?shù)鼐魄f走出去，行業(yè)內(nèi)外對(duì)于各個(gè)產(chǎn)區(qū)已經(jīng)有了相對(duì)清晰的認(rèn)識(shí)。這是中國(guó)酒莊酒在中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)中尋找新占位的重要一步。當(dāng)前，除了一些在國(guó)際大賽中斬獲重量級(jí)大獎(jiǎng)和營(yíng)銷(xiāo)推廣做得非常成功的酒莊外，大部分酒莊仍處在前期建設(shè)或運(yùn)營(yíng)不久的階段。借助所在產(chǎn)區(qū)的影響力讓大家去認(rèn)識(shí)，是一條不錯(cuò)的道路。
相對(duì)于體量巨大的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，精品葡萄酒莊如果想真正有自己的一塊地盤(pán)，不能僅僅從產(chǎn)量和鋪貨率方面去入手，而是還要找到自身優(yōu)勢(shì)，充分放大。在有了良好產(chǎn)區(qū)背書(shū)之后，打造個(gè)性化影響力就顯得尤為重要。
好酒標(biāo)準(zhǔn)從“高端”到“個(gè)性化”之變
酒莊酒是最能體現(xiàn)葡萄酒個(gè)性化的載體之一。相比大工業(yè)化方式生產(chǎn)出來(lái)的葡萄酒，酒莊出產(chǎn)的酒因?yàn)楫a(chǎn)量少，風(fēng)格更容易打造出獨(dú)特性，這種獨(dú)特性表現(xiàn)在葡萄種植與葡萄酒釀造上，風(fēng)土與釀制工藝是關(guān)鍵�？梢�(jiàn)，酒莊酒更大程度上是在闡述一種葡萄酒生產(chǎn)模式，以及這種生產(chǎn)模式下造就的一類(lèi)酒品。
在本輪酒業(yè)市場(chǎng)調(diào)整之前，有很多的酒莊都以出產(chǎn)“高端酒”為目標(biāo)，但是隨著市場(chǎng)的變化和行業(yè)的日漸理性，人們開(kāi)始認(rèn)識(shí)到，酒莊酒并不一定非“高端”之路不走，還可以更多地從“個(gè)性化”入手。
而且，在進(jìn)口葡萄酒加速搶占國(guó)內(nèi)中低端葡萄酒市場(chǎng)的情況下，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)可能會(huì)越來(lái)越小，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)更多會(huì)體現(xiàn)在品質(zhì)和特點(diǎn)上。酒莊酒作為中國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的代表品種之一，如果能夠在品質(zhì)和品牌上做更多的提升，將會(huì)大大提升國(guó)產(chǎn)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力和在消費(fèi)者心中的良好印象。
總之，國(guó)內(nèi)酒莊酒必須要走個(gè)性化發(fā)展之路，要表現(xiàn)產(chǎn)區(qū)特質(zhì)，還要有獨(dú)特的創(chuàng)意和定位。從今年秋季糖酒會(huì)酒莊的表現(xiàn)來(lái)看，酒莊酒已經(jīng)逐漸找到了自己的準(zhǔn)確定位。今后，酒莊葡萄酒如果要實(shí)現(xiàn)與大工業(yè)化飲料葡萄酒的和諧共存，仍舊需要不斷在葡萄種植與釀造技術(shù)上下功夫，同時(shí)在文化和個(gè)性化打造上做更多的積累。
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