日前，貴州省食品藥品監(jiān)督管理局公布的酒類(lèi)生產(chǎn)環(huán)節(jié)專(zhuān)項(xiàng)督查結(jié)果顯示，在全省范圍內(nèi)抽檢的散裝酒類(lèi)產(chǎn)品中，有些批次不合格。監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令生產(chǎn)單位及時(shí)采取下架、召回、整改等措施。據(jù)了解，此次抽查的對(duì)象都是小作坊，食藥監(jiān)局將會(huì)盡快制定出相關(guān)條例來(lái)規(guī)范小酒廠的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。隨后，記者就有關(guān)白酒的釀造問(wèn)題采訪了省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)黃永光和白酒專(zhuān)家鄒江鵬。
抽檢不合格 大部分因酒精度不準(zhǔn)確
據(jù)貴州省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的對(duì)貴州省生產(chǎn)的散裝白酒質(zhì)量抽檢結(jié)果顯示，此次專(zhuān)項(xiàng)抽查的酒類(lèi)產(chǎn)品包括玉米酒、米酒、高粱酒等。記者發(fā)現(xiàn)，抽檢不合格者多為酒精度不達(dá)標(biāo)或超標(biāo)，其中畢節(jié)君源酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的包谷酒（54%vol）、石阡縣湯山鎮(zhèn)甘小妹酒廠等生產(chǎn)的包谷酒49%vol為酒精度不達(dá)標(biāo)。而盤(pán)縣樂(lè)民盤(pán)云土缸酒有限責(zé)任公司生產(chǎn)的包谷酒51%vol、沿河自治縣團(tuán)結(jié)街道袁華酒廠生產(chǎn)的包谷酒56%vol則是酒精度超標(biāo)。
白酒專(zhuān)家鄒江鵬告訴記者，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒精度與明示值的正負(fù)偏差最多為正負(fù)1度。比如說(shuō)53度酒實(shí)際出廠52.1度也是合格的，但是在上貨架后放一段時(shí)間，酒精度會(huì)下降，可能到51.9度，這就不合格了。廠家一般走下限是為了節(jié)省成本，很少出現(xiàn)酒精度超上限的。無(wú)論哪種不達(dá)標(biāo)，監(jiān)管部門(mén)都可以處罰。
釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)黃永光表示，酒精度不達(dá)標(biāo)主要是生產(chǎn)單位檢驗(yàn)器具不計(jì)量，造成檢驗(yàn)結(jié)果存在偏差；說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是設(shè)備不夠先進(jìn)，同時(shí)，不同的工作人員測(cè)量的結(jié)果也會(huì)產(chǎn)生誤差。
添加甜蜜素 對(duì)人體有危害
從抽檢的情況看，不合格產(chǎn)品多以小作坊生產(chǎn)的散裝包谷酒為主。其中貴陽(yáng)白云區(qū)凱復(fù)商貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的包谷酒47%vol、龍洪勇生產(chǎn)的包谷酒48%vol、彭燕（酒坊）生產(chǎn)的包谷酒47%vol、標(biāo)稱(chēng)徐記酒坊生產(chǎn)的包谷酒51%vol、胡德菊生產(chǎn)的包谷酒51%vol、標(biāo)稱(chēng)湘原草曲米酒廠生產(chǎn)的米酒30%vol、李修文生產(chǎn)的包谷酒50%vol、張興堯生產(chǎn)的包谷酒48%vol、劉金禮生產(chǎn)的包谷酒45%vol、普安縣雪浦鄉(xiāng)黔味羅酒廠生產(chǎn)的包谷酒50%vol、普安縣青山鎮(zhèn)馬順酒廠生產(chǎn)的包谷酒48%vol、湄潭縣興隆鎮(zhèn)李一白酒銷(xiāo)售部生產(chǎn)的高粱酒48±1%vol等小酒廠均檢出甜蜜素，而標(biāo)稱(chēng)貴州中海釣臺(tái)酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的貴賓宴酒52%vol則檢出氰化物。
據(jù)了解，一些作坊打著家釀白酒的名號(hào)，給散裝白酒添加甜味劑，為的就是提升或改變其口感。這些散裝白酒大多由小酒廠或家庭釀造，因?yàn)樯a(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，為了減少成本，通過(guò)大量使用廉價(jià)甜味劑，來(lái)增加白酒的甜味和回甜感。黃永光表示，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)散裝白酒需要特別謹(jǐn)慎。
黃永光介紹，根據(jù)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，白酒產(chǎn)品中禁止使用安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉等甜味劑。但在以往的質(zhì)量監(jiān)測(cè)中，違規(guī)使用甜味劑的現(xiàn)象較為普遍。以甜蜜素為代表的甜味劑，其甜度約為蔗糖的40-50倍，是食品飲料制造業(yè)中廣泛使用的甜味物質(zhì)，在我國(guó)部分食品中允許使用，但國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定白酒中不得添加。根據(jù)GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，酒類(lèi)產(chǎn)品中除配制酒種可限量添加外，其他酒種不得使用甜味劑。
黃永光表示，糖精鈉、甜蜜素是人工合成的新型甜味劑，如果攝入過(guò)量，會(huì)對(duì)人體構(gòu)成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力差的老人。而食用過(guò)多的糖精鈉時(shí)，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，會(huì)對(duì)肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。
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