酒廠起源

　　北京市延慶縣古稱隆慶、媯川，釀酒歷史甚早。遠(yuǎn)在唐玄宗開元年( 713-741)間，蔡鄰就曾撰一碑文上說：“媯川之陽曰龍山水谷，黃粱之栗、玉液之醞、丘園之果、仙原之藥，為天下之最�！奔s略算起來，迄今已有1200年以上的歷史了。

　　明清之際，這里所釀的高梁酒成為地方的四大物產(chǎn)之一，明人謝廷桂編纂的《隆慶州志》即謂：“杏仁，藥材，香曲，生酒，以高梁制之�！钡搅饲宄蹩�、雍、乾的太平盛世，其釀酒業(yè)發(fā)展甚速，酒坊林立，酒旗招展，計有大小廠坊88家，“每歲陸運(yùn)銷京北一帶，約十五萬斤”。只是當(dāng)?shù)亟?jīng)20世紀(jì)20至40年代的戰(zhàn)亂后，呈現(xiàn)百業(yè)蕭條的景象，釀酒業(yè)亦不能免。

　　1968年時，當(dāng)?shù)卣�府在位于八達(dá)嶺山麓、黃龍?zhí)杜吓f酒坊的基礎(chǔ)上，興建延慶釀酒廠。起初品質(zhì)平平，未有驚人之處。后來學(xué)習(xí)河北名酒“劉伶醉”的釀造工藝，并結(jié)合本身釀酒技術(shù)，從而產(chǎn)生精良新品。1980年，新酒試制成功，由于酒廠坐落于八達(dá)嶺，故稱“八達(dá)嶺特曲”。目前，酒廠除特曲外，亦釀有老白干及二鍋頭等系列產(chǎn)品。后來為名實相副，乃易酒廠之名為“八達(dá)嶺酒廠”。

主要產(chǎn)品

八達(dá)嶺

　　本酒選用優(yōu)質(zhì)高梁為主要原料，另配上大米、小米、糯米、玉米等輔料，以小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，汲取“黃龍?zhí)丁敝懈输Ｖ�清泉水，采用老窖為發(fā)酵池，經(jīng)清蒸續(xù)曲、低溫入窖、長期發(fā)酵、分層取酒、凍年貯存等工序，然后精心勾兌釀成。

品味殊榮

　　八達(dá)嶺特曲屬濃香型大曲白酒，酒度為54°。酒液清亮透明，無任何懸浮物；酒香濃郁諧調(diào)，芬芳持久悅?cè)耍粷獠话l(fā)、淡不薄，人口綿柔爽凈，曲香回味悠長。實為北京市酒壇的后起之秀，號稱“塞上佳釀”。

　　本酒出道以后，甚獲各界好評。1985年時，被評為北京市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；而1993年10月，又榮獲中國白酒精品獎�，F(xiàn)已銷往神州各地，并出口東北亞及東南亞諸國。后勢持續(xù)看好，潛力不容忽視。

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