酒廠(chǎng)起源

　　江西省樟樹(shù)市原屬清江縣。聲名遠(yuǎn)播的“四特酒廠(chǎng)”，則位于贛江與袁水交會(huì)處的樟樹(shù)鎮(zhèn)。從出土的古文物顯示，早在商代時(shí)即能制出各式酒器，如青銅器的觚和原始瓷釉的樽等，故推測(cè)在3000多年前，當(dāng)?shù)氐木用褚涯茚劸啤?

　　時(shí)至元、明兩代，樟樹(shù)鎮(zhèn)以制藥業(yè)與釀酒業(yè)聞名，是當(dāng)時(shí)全國(guó)33個(gè)大工商城鎮(zhèn)之一，亦是江西四大鎮(zhèn)之首。鎮(zhèn)中的“望津樓”尤其知名，為巨商富賈及騷人墨客經(jīng)常流連之處，其佳釀在附近數(shù)百里之內(nèi)，稱(chēng)得上首屈一指，酒客每以得一嘗為快。此外，民間亦善釀酒，其佳者，較諸各酒家亦不遑多讓?zhuān)�所制之精品稱(chēng)“谷酒”，系由糯米釀成。故《清江縣志》云：“稻，種類(lèi)不一……有早糯、晚糯，并堪釀酒�！�

　　明末清初時(shí)，邑所產(chǎn)的高梁酒，以四個(gè)等級(jí)分裝，上有四個(gè)“特”字者為最高級(jí)，此即“四特酒”的由來(lái)。因品質(zhì)優(yōu)良，聲譽(yù)鵠起，暢銷(xiāo)于湖、廣、浙、閩等地，儼成贛省第一名釀。

　　據(jù)1933年的統(tǒng)計(jì)，四特酒的年產(chǎn)量可達(dá)40余萬(wàn)斤，著名的酒坊有“集義”、“萬(wàn)成棧”、“婁源隆”、“吳萬(wàn)成”等十余家，尤以“集義”和“婁源隆”兩家，酒質(zhì)最佳，產(chǎn)量最大，也最為膾炙人口，曾遠(yuǎn)銷(xiāo)省內(nèi)、外各地，并在長(zhǎng)沙、漢口等地設(shè)有分店�？上Ш镁安怀�，在連年戰(zhàn)亂下，釀酒業(yè)蕭條，已瀕臨停產(chǎn)。1952年時(shí)，當(dāng)?shù)卣�府在舊酒坊的基礎(chǔ)上，成立“樟樹(shù)酒廠(chǎng)”，請(qǐng)回散佚的釀酒技師，于1959年正式恢復(fù)四特酒的生產(chǎn)。不僅保持既有的“清亮透明、香氣濃郁、味醇回甜、飲后神怡”的四大特點(diǎn)，而且在色、香、味上均有提高。國(guó)務(wù)院總理周恩來(lái)飲后，贊不絕口，題詞贊曰：“清香醇純，回味無(wú)窮�！逼浜螅�于1983年易名為“四特酒廠(chǎng)”。

　　樟樹(shù)鎮(zhèn)東南隅有閣皂山，素以“泉雜兩側(cè)，香聞四處”揚(yáng)名。其泉水之佳者，有“九龍泉”、“激玉泉”、“玉華泉”等，歷來(lái)酒坊咸以此數(shù)泉釀酒，而今“四特酒廠(chǎng)”亦師法前人，汲取閻皂山泉之水脈為釀造用水。

主要產(chǎn)品

四特酒

　　本酒選用肥碩大顆的大米、糯米、高粱等為原料，以?xún)?yōu)質(zhì)小麥制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，匯合甜酒與大曲酒兩者之長(zhǎng)，形成自家獨(dú)特的操作工藝。此即采用伏曲，經(jīng)地窖發(fā)酵，醅香蒸酒，摘取酒身等工序后，再貯藏陳釀，精心勾兌，最后裝瓶出廠(chǎng)。

品味殊榮

　　四特酒屬其他香型大曲酒，酒度為54°。酒液無(wú)色透明，酒香濃郁強(qiáng)烈，酒體豐厚諧調(diào)，入口醇甜綿軟，飲后既不干口，亦不容易上頭，而且回香獨(dú)特，感覺(jué)恰到好處，釀酒名家周恒剛有詩(shī)云：“酒綿恰似觀(guān)音柳，味洌猶如羅漢松�！笨芍^善頌善禱，拈出精要所在。

　　本酒自出廠(chǎng)以來(lái)，接連受到贛省評(píng)酒家的青睞，在1963年、1980年均被命名為江西省名酒，且后兩次，又被評(píng)為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1984年時(shí)，獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)；且在1989年，中國(guó)第五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆ｋm已舉國(guó)知名，但未蜚聲國(guó)際。目前以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主，出口尚有待強(qiáng)化。

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