五糧液以宜賓市所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食原料為釀造材料，用“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，歷經(jīng)釀造、陳釀、勾兌而成。

　　釀造是五糧液生產(chǎn)的首道工序，其原酒采用“跑窖循環(huán)”、“固態(tài)續(xù)糟”、“雙輪底發(fā)酵”、及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)，并通過“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等工序，按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”原則進(jìn)行生產(chǎn)。

　　在得到釀造的原酒后，對(duì)原酒進(jìn)行陳釀便是其重要的工序和過程。陳釀是釀酒老熟的一種過程，它利用原酒在存貯中發(fā)生的變化，來改觀所釀造出來的原酒的感官以及口感，從而提升白酒的品質(zhì)。陳釀是保證五糧液釀造品質(zhì)的重要生產(chǎn)步驟之一。

　　在進(jìn)行陳釀之后，五糧液進(jìn)入了重要的環(huán)節(jié)，這便是勾兌。這里的勾兌是采用分級(jí)、分別儲(chǔ)存且儲(chǔ)存期滿后的基酒，用相互勾兌的方式進(jìn)行調(diào)和勾兌。這里需要的是專業(yè)的勾兌人員，以非常成熟的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)貯備，對(duì)白酒進(jìn)行一定標(biāo)準(zhǔn)的勾兌，從而保證白酒的風(fēng)格和口味的穩(wěn)定。當(dāng)今的五糧液勾兌技術(shù)，已形成率先使用計(jì)算機(jī)以及勾兌專家和人工嘗、評(píng)的方式，這也是一項(xiàng)較為成熟的，獨(dú)特的勾兌體系，對(duì)白酒最終的釀制成功，產(chǎn)生了至關(guān)重要的影響。

　　此外，除了優(yōu)質(zhì)的釀制工藝外，五糧液還擁有領(lǐng)先世界的白酒檢測技術(shù)，以及先進(jìn)的分析設(shè)備和技術(shù)。對(duì)五糧液生產(chǎn)全程中的流程進(jìn)行檢測，確保了五糧液的質(zhì)量永遠(yuǎn)恒定。最終，一瓶優(yōu)質(zhì)的濃香型五糧液白酒便會(huì)通過優(yōu)質(zhì)、深入人心的包裝外觀以及高端的防偽技術(shù)，走向市場，走向百姓。優(yōu)秀的包裝，無論是玻璃瓶還是水晶瓶，永遠(yuǎn)是百姓心中的那份濃香經(jīng)典。

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