全興綠豆大曲酒的歷史

　　“綠豆大曲”酒的歷史相傳三國(guó)時(shí)期，關(guān)羽酷愛(ài)喝酒，常把煮酒師陳年帶在身邊為其釀酒，以犒勞將士。一次關(guān)羽在攻打樊城時(shí)，右臂被毒箭射中，急請(qǐng)神醫(yī)華佗為其刮骨療傷，在療傷的同時(shí)，關(guān)羽邊下棋邊喝酒，陳年在其身邊斟酒。華佗為關(guān)公療傷完后，陳年請(qǐng)教華神醫(yī)說(shuō)：現(xiàn)在軍營(yíng)中有不少官兵因中暑而疾，你看該如何給他們?cè)\治是好？華佗笑道：在你釀酒時(shí)配以上等綠豆、鮮荷、蜂蜜等給他們喝，必然奏效。

　　陳年將這一絕妙神奇的配方結(jié)合雙輪窖池發(fā)酵，所釀造成的酒香醇爽凈，果然有效，于是代代流傳。每當(dāng)將士出征或慶功都會(huì)喝上幾大碗，并翹指稱贊：陳年老窖好，酒是陳的香，此話一直流傳至今，當(dāng)今人們?yōu)榱速澴u(yù)美酒也常用此話來(lái)加以形容�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，綠豆有清熱解毒、止咳利尿降壓、預(yù)防麻疹、消炎及防暑等功效。

　　成都全興大曲的前身是成都府大曲，據(jù)史料記載：全興燒坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的歷史。當(dāng)時(shí)就以酒香醇甜、爽口尾凈而遠(yuǎn)近傳聞，暢銷各地。全興老字號(hào)作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的歷史了。全興大曲酒的釀造技術(shù)經(jīng)過(guò)歷代不斷改進(jìn)，已經(jīng)形成了一套完整的操作工藝，酒的風(fēng)味獨(dú)具一格。由于酒質(zhì)佳美，在當(dāng)時(shí)眾多名酒中首屈一指，享有很高的聲譽(yù)，因而至今沿用其名。1950年，當(dāng)時(shí)的川西專賣局贖買了“全興老號(hào)”等酒坊，并沿用其傳統(tǒng)技術(shù)釀酒，故仍稱“全興大曲”。精制全興大曲選用優(yōu)質(zhì)高梁、上等小麥為原料，陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)期貯存，精心釀制。

　　酒體風(fēng)格：窖香濃郁，綿甜醇和，香味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)，現(xiàn)在的全興綠豆酒，全興綠豆大曲就是以全興大曲為基酒，添加綠豆、荷葉進(jìn)行侵泡，精心勾調(diào)，長(zhǎng)期貯存，自然老熟而成，產(chǎn)品未添加任何色素，色澤成黃綠色，具有綠豆、荷葉酒的復(fù)合香氣，諸香和諧純正，口味純醇和，舒適順暢，實(shí)乃飲用、饋贈(zèng)之佳品。

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