原料：蘋果2.3kg，濃縮的葡萄汁300ml，白砂糖800g，果膠酶、酵母及營(yíng)養(yǎng)鹽各適量，水4.51。
制法：將蘋果洗凈，去除核及腐爛、干癟的成分，切碎，放入盛有約3.5l開水的鍋中，文火煮15-20分鐘。濾出果汁，用水沖洗果肉。然后添加白砂糖和濃縮葡萄汁，攪拌，使糖溶化。冷卻至20℃時(shí)，加入果及酶，營(yíng)養(yǎng)鹽和酵母。將其全部入罐，水不足數(shù)時(shí)，可用涼開水補(bǔ)足到4.51，裝上氣塞，在最適宜溫度下發(fā)酵。待發(fā)酵結(jié)束，按常規(guī)方式將酒液虹吸到另一罐中。至少貯存3個(gè)月以后，方可裝瓶上桌飲用。
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以真我，敬君品。在《