自己動手釀造啤酒時(shí)需要準(zhǔn)備以下材料：

　　1.1.8公斤精選淡色麥芽精。

　　2.苦味型啤酒花一包（50克）。

　　3.一包啤酒酵母菌。

　　4.一小包澄清麥汁用食用膠。

　　5. 500克高純度葡萄糖。

　　6.一臺封瓶機(jī)，30個(gè)酒瓶。

　　7.簡易型密度計(jì)一支（測量范圍：1.00至1.06）。

　　8．一只三公升塑料量杯。

　　自釀啤酒的具體步驟如下：

　　1．首先決定要釀制多少公升啤酒。

　　雖然我們所準(zhǔn)備的材料一次性可以釀制大約18公升的啤酒，但是如果你想先釀5公升試試看，那么就可以先在4公升的溫開水中加入500克麥芽精，待其充分溶解后，再加入大約150克的葡萄糖，最后加水到5公升。這個(gè)時(shí)候，密度計(jì)測出的結(jié)果應(yīng)該是1.05左右。

　　2．煮啤酒花。

　　啤酒花是啤酒苦味與香味的來源，添加比例大約為1公升麥汁放上1克啤酒花，煮沸時(shí)間為一小時(shí)。啤酒花的添加量可以按照個(gè)人對苦味度的喜好而酌量增減。煮上半小時(shí)后，可以加入一小湯匙的食用膠，用來促進(jìn)麥汁的澄清。

　　3．過濾啤酒花的粗渣。

　　啤酒花煮完后，應(yīng)該用紗布或者是細(xì)濾網(wǎng)過濾掉啤酒花的粗渣。細(xì)濾網(wǎng)可以先放在煮沸的麥汁中進(jìn)行殺菌。然后把濾掉啤酒花后的麥汁倒入量筒中，再加入開水，補(bǔ)充到5公升。

　　4．冷卻麥汁。

　　用鋁箔紙（或保潔膜）覆蓋麥汁，將其置于室溫中，讓其自然冷卻過夜。

　　5．分離澄清麥汁與其沉淀物。

　　第二天，麥汁已經(jīng)冷卻到了室溫，這個(gè)時(shí)候麥汁的下層會有一些沉淀物，應(yīng)該將其小心倒入你所準(zhǔn)備的用來發(fā)酵的容器中，要盡量將澄清的麥汁與沉淀物分開。發(fā)酵用的容器可以選擇不銹鋼鍋、塑料容器，玻璃燒杯、瓷器類容器等，在加入冷麥汁之前，應(yīng)該用純藥用酒精殺菌（可以將酒精裝在噴霧罐中，直接噴到容器上）。

　　6．加入酵母。

　　加入酵母后，要用鋁箔紙覆蓋容器，然后開始發(fā)酵。每包酵母有7克，可以釀制大約18公升的啤酒。如果你只釀5公升，那么只需加入約2克～3克的酵母粉。發(fā)酵的溫度在20℃～28℃。需要注意的是，釀啤酒用的容器千萬不要用蓋子蓋緊，讓其完全密不透氣，否則發(fā)酵所產(chǎn)生的二氧化碳會導(dǎo)致容器內(nèi)的壓力太大，從而可能發(fā)生爆炸。

　　7．麥汁表面出現(xiàn)泡沫。

　　加入酵母后的第二天，麥汁的表面應(yīng)該就會出現(xiàn)泡沫。

　　8．旺盛的發(fā)酵過程結(jié)束。

　　等到旺盛的發(fā)酵結(jié)束之后，麥汁表面的泡沫就會逐漸消失（大約在加入酵母后的3天～4天）。

　　9．準(zhǔn)備裝瓶。

　　在泡沫消失之后的2天～3天，就可以準(zhǔn)備裝瓶了�？梢允褂没厥諄淼钠【破縼硌b你釀的啤酒，注意要將回收的啤酒瓶徹底清洗干凈，還要在瓶內(nèi)噴酒精來消毒。

　　10.加入二次發(fā)酵糖。

　　把啤酒小心地裝在回收的啤酒瓶中，記得要留下一點(diǎn)空間，以便加入二次發(fā)酵糖。通常來說，0.6公升的酒瓶應(yīng)該放入5克的葡萄糖，0.375公升的酒瓶應(yīng)該放3克的葡萄糖。放入葡萄糖前，最好是用少量的溫開水進(jìn)行溶解，然后再加入啤酒中。需要注意的是，不要加入超過建議量的葡萄糖，否則可能會因?yàn)榫破績?nèi)壓力過大而導(dǎo)致酒瓶發(fā)生爆炸。

　　11.封緊瓶蓋。

　　用封蓋機(jī)把瓶蓋封緊。

　　12.享用自己釀的啤酒。

　　把啤酒置于室溫約一個(gè)月之后，就可以享用自己手釀的啤酒了。享用手釀啤酒的最佳溫度是7℃～10℃，差不多是冰箱冷藏的溫度。需要注意的是：瓶子底部可能會有一些酵母菌沉淀，如果你想要倒出來的啤酒澄清一些，那么在倒啤酒的過程中，盡量不要去搖晃瓶子，以免酵母再度使啤酒變得混濁。

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