白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會外溢。因此，散裝白酒在零售、飲用時，必須注意以下幾點(diǎn)：

　　蓋嚴(yán)　在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好、封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。

　　勿裝太滿　容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。另外還要經(jīng)常檢查盛酒的容器，如發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。

　　減少損耗　售取酒時不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。

　　適當(dāng)攪拌　白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的灑度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味就會偏淡。所以為了保證酒度和口味的一致，在零取前一般要用一只木耙將酒液適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

上一篇：白酒應(yīng)該如何儲藏
下一篇：購買、飲用散裝白酒時應(yīng)注意哪些問題