酒廠起源

　　平壩意即一個(gè)較平坦的壩子。平壩縣城自古即屬安順府，歷代釀?dòng)羞凭啤＞硟?nèi)布依族人則釀米酒、甜酒，并有釀一次酒，四季皆可飲的風(fēng)氣。據(jù)《安順府志》的記載，民間有“端午節(jié)飲雄黃酒，重陽(yáng)節(jié)造酒味佳，終年不淡”的習(xí)俗。

　　到了清代，一些文人墨客飲罷其酒，題有贊酒詩(shī)句。如陳法云：“誰(shuí)家春酒喧，蠟賓延野服”、“遙知釀春酒，介壽酌流霞”。黃都亦云：“樹(shù)間煙泄茶初熟，窗外花香酒自溫”等，皆是明顯的例子。

　　及至1937年至1945年間，貴陽(yáng)人劉潤(rùn)群在城南偏馬山下建一糟房，引蚺蛇洞泉水（素有“佳泉”之稱）釀酒，取名“壩酒”，又名“劉家酒”。1958年時(shí)，當(dāng)?shù)卣�府在劉姓糟房舊址建成“平壩酒廠”。并于次年沿襲傳統(tǒng)工藝，恢復(fù)生產(chǎn)壩酒，且正式易其名為“平壩窖酒”，號(hào)稱“平壩奇葩，酒國(guó)精英”。

主要產(chǎn)品

平壩窯酒

　　釀酒平壩窖酒以優(yōu)質(zhì)高粱、稻谷為原料，用小麥和大米分別與30余味和72味名貴中草藥制成的大、小曲為糖化發(fā)酵劑，其生產(chǎn)工藝頗為獨(dú)特，系在貴州釀酒業(yè)傳統(tǒng)的大曲、小曲串香的基礎(chǔ)上，兼容并蓄，汰蕪存菁。采用原料分別清蒸，先加小曲糖化，再加大曲生香，混合一起，低溫入窖，經(jīng)分層蒸餾、量質(zhì)取酒等工序后，然后把釀好的窖酒，分底糟酒與中糟酒，經(jīng)過(guò)一年以上的陳貯，再予精心勾兌即成。

品味殊榮

　　本酒屬濃香、清香兼而有之的兼香型白酒，酒度為56°。酒色清亮透明，酒質(zhì)醇和優(yōu)雅，藥香濃郁綿甜，回味清爽芬芳。獨(dú)樹(shù)一幟，白成一格，向?yàn)榫瓶退�珍。評(píng)酒名家周恒剛題詩(shī)云：“黔境佳釀?dòng)薪饓�，杜隸品后盡折服。質(zhì)地兼優(yōu)春常在，群英酒中出諸侯�！�

　　本酒自推出后，即受各界肯定。先于1963年、1983年被評(píng)為貴州省名酒。1984年，獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)。1986年，獲貴州省名酒金樽獎(jiǎng)。1988年再獲輕工業(yè)部出口優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金獎(jiǎng)。1992年時(shí)，蜚聲國(guó)際，榮膺美國(guó)洛杉磯國(guó)際酒類展評(píng)交流會(huì)林肯金杯獎(jiǎng)。目前已出口銷往日本、馬來(lái)西亞及西歐諸國(guó)。又，新近推出的“平安酒”，則是平壩窖酒的精釀品。

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