酒廠起源

　　錦州城為大、小凌河所環(huán)繞，因河水澄澈、質(zhì)地優(yōu)良，極宜釀酒，為其釀酒業(yè)提供了優(yōu)越的地理?xiàng)l件。明、清時(shí)期，以釀制“燒酒”馳名，號(hào)稱(chēng)“酒美浮金碗，茶香滾玉匙”。此外，亦有“黍、高粱、糯、稗、山渣、葡萄”等酒品。

　　據(jù)《錦縣志》上的記載，當(dāng)?shù)氐募厌勈诪椤皷|關(guān)燒鍋”釀制的燒酒，另建于清仁宗嘉慶六年(1801)的“益隆泉燒鍋”亦有精品，均載譽(yù)于大、小凌河流域。

　　1948年時(shí)，“益隆泉燒鍋”收歸國(guó)有，易名為“利華燒鍋”，繼續(xù)釀制燒酒。后為提升品質(zhì)，始學(xué)習(xí)現(xiàn)代釀酒科技，改進(jìn)傳統(tǒng)釀酒工藝，遂使老酒新生，大放光彩。1955年遂定名為“凌川白酒”，1959年易廠名為“凌川酒廠”，隨即獲選為中華人民共和國(guó)十周年國(guó)慶的獻(xiàn)禮酒。

主要產(chǎn)品

凌川白酒

　　本酒選用東北所產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱為原料，以麩曲為糖化發(fā)酵劑，汲引河中清流為釀造用水，并添入生香酵母，發(fā)酵21天，再繼續(xù)緩慢蒸餾，九月陳貯，然后勾兌而成。操作過(guò)程嚴(yán)格，地方風(fēng)格明顯。

品味殊榮

　　凌川白酒屬醬香型麩曲白酒，酒度分55°及60°兩種。酒液清澈透明，酒香醬中帶清，另有芝麻香氣，酒質(zhì)醇厚雅正，入口柔和綿甜，飲后爽凈適口，回味余香不絕，富有自然風(fēng)韻，實(shí)屬上乘佳釀。

　　本酒一出道，果然不同凡響，先后在1963、1984及1989年的中國(guó)第二、四、五屆評(píng)酒會(huì)上，榮獲國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱(chēng)號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢�并�?984年獲輕工業(yè)部酒類(lèi)質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)，且在1987年被評(píng)為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。因其風(fēng)味特殊，能合洋人胃口，故曾在巴西及敘利亞展出，且用來(lái)招待美、日等國(guó)訪華嘉賓�，F(xiàn)除暢銷(xiāo)神州各地外，亦出口美、日、韓及英、法、德等20余國(guó)。

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